Description
Des guimauves maison légères et aériennes, enrobées de chocolat, idéales pour une douceur gourmande. Faciles à réaliser, elles apportent une touche sucrée à vos moments de partage.
Ingredients
Scale
- 200 g de sucre en poudre
- 100 ml d’eau
- 10 g de gélatine en feuilles
- 2 blancs d’ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir (ou au lait selon votre préférence)
- 50 g de beurre
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Augmentez la chaleur et portez à ébullition sans remuer. Utilisez un thermomètre à sucre pour atteindre 115°C.
- Pendant ce temps, battez les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics mous.
- Lorsque le sirop atteint 115°C, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à dissolution.
- Versez lentement le sirop chaud sur les blancs d’ufs tout en continuant à battre.
- Ajoutez l’extrait de vanille et battez à vitesse élevée pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange épais et brillant.
- Versez la guimauve dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures.
- Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Laissez refroidir légèrement sans durcir.
- Démoulez la guimauve et coupez-la en cubes. Saupoudrez de sucre glace pour éviter qu’elle ne colle.
- Plongez chaque cube dans le chocolat fondu, enrobant complètement. Laissez l’excès s’égoutter.
- Déposez les guimauves enrobées sur une grille ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de sucre glace ou de cacao en poudre si désiré.
- Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes jusqu’à durcissement du chocolat.
Notes
- Conservez les guimauves au chocolat dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des arômes ou des zestes d’agrumes à la guimauve.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes