Description
Un plat raffiné et savoureux, les homards Thermidor sont préparés avec une sauce crémeuse à base de vin blanc, d’échalotes et de moutarde, le tout gratiné au four pour une croûte dorée irrésistible. Parfait pour une occasion spéciale, ce délice de fruits de mer ravira vos invités.
Ingredients
Scale
- 2 homards vivants (environ 500 g chacun)
- 100 g de beurre
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (pour servir)
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les homards vivants et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges.
- Retirez les homards de l’eau et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement la chair.
- Réservez la chair dans un bol et conservez les carapaces.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajoutez la moutarde, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez délicatement la chair de homard et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Remplissez chaque carapace de homard avec le mélange de homard et de sauce.
- Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
- Placez les carapaces sur une plaque de cuisson et ajoutez un peu de beurre si désiré.
- Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servez chaud avec un quartier de citron.
- Accompagnez de légumes grillés ou d’une salade verte.
Notes
- Surveillez bien la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
- Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes