Huevos Rancheros Haricots Noirs, une symphonie de saveurs mexicaines revisitée avec une touche de haricots noirs onctueux, voilà ce que je vous propose aujourd’hui ! Oubliez les matins fades et ennuyeux, car cette recette va réveiller vos papilles et vous transporter directement au cur du Mexique. Imaginez : des ufs frits parfaitement cuits, nappés d’une sauce tomate épicée et réconfortante, le tout servi sur un lit de haricots noirs crémeux et savoureux. Un vrai délice !
Les Huevos Rancheros, plat emblématique du petit-déjeuner mexicain, trouvent leurs racines dans les ranchs du pays. Traditionnellement, c’était le repas copieux et nourrissant que les travailleurs agricoles prenaient pour faire le plein d’énergie avant une longue journée de labeur. Au fil du temps, ce plat simple mais délicieux a conquis le monde entier, devenant un incontournable des brunchs et des petits-déjeuners gourmands.
Ce qui rend les Huevos Rancheros si irrésistibles, c’est leur incroyable combinaison de textures et de saveurs. La douceur des ufs contraste avec le piquant de la sauce, tandis que les haricots noirs apportent une onctuosité et une richesse qui complètent parfaitement l’ensemble. Et puis, avouons-le, c’est un plat incroyablement convivial et facile à personnaliser. Vous pouvez ajouter du fromage, de l’avocat, de la coriandre fraîche, ou même un peu de chorizo pour une version encore plus gourmande. Avec cette version Huevos Rancheros Haricots Noirs, je vous offre une variante plus riche en fibres et en protéines, parfaite pour un petit-déjeuner équilibré et plein d’énergie. Alors, prêt à essayer ?
Ingrédients: Huevos Rancheros aux Haricots Noirs
- Pour les Haricots Noirs:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés, non égouttées
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la Sauce Ranchero:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron jalapeño, épépiné et haché finement
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour les ufs et l’Assemblage:
- 4 ufs gros
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 8 tortillas de maïs ou de farine
- Fromage cheddar râpé, Monterey Jack ou queso fresco (pour garnir)
- Avocat, tranché ou en dés (pour garnir)
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- Crème sure ou yaourt grec (pour garnir, facultatif)
- Sauce piquante (pour garnir, facultatif)
Préparation des Haricots Noirs
- Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez l’ail émincé, le poivron vert haché, le poivron rouge haché et le jalapeño haché (si vous l’utilisez). Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.
- Ajouter les épices: Ajoutez le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika fumé et l’origan séché aux légumes. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient parfumées. Cela permet de libérer les arômes des épices.
- Incorporer les haricots et les tomates: Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes ou de poulet à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter: Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées. Plus vous laissez mijoter longtemps, plus les saveurs seront riches et profondes.
- Assaisonner et ajuster: Goûtez les haricots et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajoutez le jus de citron vert frais. Si vous trouvez que les haricots sont trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon. Si vous les préférez plus épais, laissez-les mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour que l’excès de liquide s’évapore.
- Réduire en purée (facultatif): Si vous préférez une texture plus crémeuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire une partie des haricots en purée. Faites attention à ne pas trop mixer, car vous voulez conserver une certaine texture. Vous pouvez également écraser une partie des haricots avec le dos d’une cuillère.
Préparation de la Sauce Ranchero
- Faire revenir les légumes: Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez l’ail émincé et le jalapeño haché. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Ajouter les tomates et le bouillon: Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet ou de légumes à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner: Ajoutez le cumin moulu, l’origan séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous trouvez que la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
- Laisser mijoter: Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant au moins 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
- Ajuster l’assaisonnement: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre ou d’épices selon vos préférences. Si vous voulez une sauce plus piquante, vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante ou quelques flocons de piment rouge.
- Réduire en purée (facultatif): Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire la sauce en purée. Faites attention à ne pas trop mixer, car vous voulez conserver une certaine texture.
Cuisson des ufs et Assemblage
- Chauffer les tortillas: Pendant que les haricots et la sauce mijotent, faites chauffer les tortillas. Vous pouvez les chauffer dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. Vous pouvez également les chauffer au four ou au micro-ondes. Des tortillas chaudes sont essentielles pour un bon Huevos Rancheros!
- Cuire les ufs: Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez les ufs dans la poêle et faites-les cuire selon votre préférence. Vous pouvez les faire frire, les brouiller ou les pocher. Pour des ufs frits, faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune soit encore coulant.
- Assembler les Huevos Rancheros: Placez deux tortillas chaudes sur chaque assiette. Étalez une généreuse portion de haricots noirs sur les tortillas. Versez une bonne quantité de sauce ranchero sur les haricots.
- Ajouter les ufs: Déposez un ou deux ufs cuits sur le dessus de la sauce.
- Garnir: Garnissez avec du fromage râpé, des tranches d’avocat ou des dés d’avocat, de la coriandre
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette qui réveille les papilles, qui est à la fois réconfortante et pleine de saveurs, et qui vous transporte directement au cur du Mexique, alors ces Huevos Rancheros aux Haricots Noirs sont absolument incontournables. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette explosion de goûts, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ce n’est pas juste un plat, c’est une expérience. L’association des ufs parfaitement cuits, de la sauce tomate épicée, des haricots noirs crémeux et de la tortilla croustillante est tout simplement divine. C’est le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner parfait pour se faire plaisir et impressionner vos proches.
Mais ce n’est pas tout ! L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Quelques idées pour personnaliser vos Huevos Rancheros:
* Pour les amateurs de piquant : Ajoutez quelques piments jalapeños hachés à la sauce tomate, ou saupoudrez vos huevos rancheros d’une pincée de piment d’Espelette. Vous pouvez aussi utiliser une sauce piquante de votre choix pour un coup de fouet supplémentaire.
* Pour une version plus riche : N’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, ou même du fromage Oaxaca) sur le dessus avant de servir. Laissez-le fondre légèrement pour un résultat encore plus gourmand.
* Pour une version végétarienne : Remplacez les ufs par du tofu brouillé assaisonné avec du curcuma et du paprika fumé pour une couleur et une saveur similaires.
* Pour une version plus légère : Utilisez des tortillas de maïs complètes et réduisez la quantité d’huile utilisée pour la cuisson. Vous pouvez également ajouter des légumes frais comme des poivrons ou des oignons à la sauce tomate pour un apport nutritionnel supplémentaire.
* Pour une présentation originale : Servez vos huevos rancheros dans des petits ramequins individuels pour un effet plus sophistiqué.Et pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques suggestions :
* Une salade de fruits frais : La fraîcheur des fruits apportera un contraste agréable avec les saveurs épicées des huevos rancheros.
* Un guacamole maison : Un classique indémodable qui se marie à merveille avec les saveurs mexicaines.
* Une crème aigre : Pour adoucir le piquant et apporter une touche de fraîcheur.
* Une bière mexicaine bien fraîche : Idéale pour accompagner ce plat ensoleillé.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux Huevos Rancheros aux Haricots Noirs dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez adorer. N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi quelles variations vous avez essayées et comment vous avez personnalisé la recette. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Huevos Rancheros Haricots Noirs : La Recette Mexicaine Authentique
Un plat mexicain réconfortant avec des ufs frits sur des tortillas, garnis de haricots noirs épicés et d'une sauce ranchero maison. Parfait pour un brunch ou un dîner décontracté.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés, non égouttées
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron jalapeño, épépiné et haché finement
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 ufs gros
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 8 tortillas de maïs ou de farine
- Fromage cheddar râpé, Monterey Jack ou queso fresco (pour garnir)
- Avocat, tranché ou en dés (pour garnir)
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- Crème sure ou yaourt grec (pour garnir, facultatif)
- Sauce piquante (pour garnir, facultatif)
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez l’ail émincé, le poivron vert haché, le poivron rouge haché et le jalapeño haché (si vous l’utilisez). Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les épices : Ajoutez le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika fumé et l’origan séché aux légumes. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
- Incorporer les haricots et les tomates : Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes ou de poulet à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Assaisonner et ajuster : Goûtez les haricots et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajoutez le jus de citron vert frais. Si vous trouvez que les haricots sont trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.
- Réduire en purée (facultatif) : Si vous préférez une texture plus crémeuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire une partie des haricots en purée.
- Faire revenir les légumes : Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez l’ail émincé et le jalapeño haché. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Ajouter les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet ou de légumes à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner : Ajoutez le cumin moulu, l’origan séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous trouvez que la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
- Laisser mijoter : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant au moins 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Réduire en purée (facultatif) : Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire la sauce en purée.
- Chauffer les tortillas : Pendant que les haricots et la sauce mijotent, faites chauffer les tortillas. Vous pouvez les chauffer dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples.
- Cuire les ufs : Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez les ufs dans la poêle et faites-les cuire selon votre préférence.
- Assembler les Huevos Rancheros : Placez deux tortillas chaudes sur chaque assiette. Étalez une généreuse portion de haricots noirs sur les tortillas. Versez une bonne quantité de sauce ranchero sur les haricots.
- Ajouter les ufs : Déposez un ou deux ufs cuits sur le dessus de la sauce.
- Garnir : Garnissez avec du fromage râpé, des tranches d’avocat ou des dés d’avocat, de la coriandre fraîche hachée, de la crème sure ou du yaourt grec (facultatif) et de la sauce piquante (facultatif).
Notes
- Pour une version plus douce, omettez le jalapeño ou utilisez-en moins.
- Vous pouvez préparer les haricots noirs et la sauce ranchero à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- N’hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos préférences.
Leave a Comment