Description
Un délice crémeux et rafraîchissant, ce gâteau au fromage végétal sans gluten est parfait pour toutes les occasions. Sa base croustillante et sa mousse onctueuse aux noix de cajou en font un dessert irrésistible et sain.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de farine de tapioca
- 1/4 tasse de sucre de coco (ou sucre de votre choix)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d’huile de coco fondue
- 2 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l’eau chaude pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit)
- 1/2 tasse de lait de coco entier (la partie épaisse)
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse de sirop d’érable (ou autre édulcorant liquide)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d’eau (ou plus, selon la consistance désirée)
- Fruits frais (framboises, myrtilles, fraises, etc.)
- Nappage au chocolat végétalien
- Noix hachées
- Zestes de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la farine de tapioca, le sucre de coco et le sel.
- Ajoutez l’huile de coco fondue, le lait d’amande et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et pressez-la uniformément sur le fond.
- Faites cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée sur les bords.
- Sortez le moule du four et laissez la base refroidir complètement.
- Égouttez soigneusement les noix de cajou trempées et rincez-les à l’eau froide.
- Dans un mixeur haute puissance, combinez les noix de cajou égouttées, le lait de coco, le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille et le sel.
- Mixez à haute vitesse pendant plusieurs minutes, en raclant les parois du mixeur de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Goûtez la mousse et ajustez l’édulcorant ou le jus de citron selon vos préférences.
- Une fois que la base du gâteau est complètement refroidie, versez délicatement la mousse au fromage végétal sur le dessus. Étalez-la uniformément.
- Couvrez le moule et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Avant de servir, décorez le gâteau avec des fruits frais, un nappage au chocolat végétalien, des noix hachées ou des zestes de citron, selon vos préférences.
- Démoulez le gâteau et servez frais.
Notes
- La qualité des noix de cajou est cruciale pour la texture de la mousse.
- Un mixeur haute puissance est recommandé pour une mousse parfaitement lisse.
- Ce gâteau se congèle bien.
- Personnalisez la mousse avec différentes saveurs (cacao, mangue, framboises, etc.).
- Si vous n’êtes pas sans gluten, vous pouvez utiliser une base de gâteau classique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes