Moule gelée fraise est une délicieuse spécialité qui allie la fraîcheur des fraises à la texture unique de la gelée. Ce dessert, à la fois léger et rafraîchissant, est parfait pour les chaudes journées d’été ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Originaire de la tradition culinaire française, la moule gelée fraise a su traverser les âges, devenant un incontournable des tables festives et des buffets. Les gens adorent ce plat non seulement pour son goût sucré et acidulé, mais aussi pour sa présentation élégante et sa simplicité de préparation. En quelques étapes, vous pouvez créer un dessert qui ravira les papilles et apportera une touche de couleur à votre table. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, la moule gelée fraise est une recette à ne pas manquer !

Ingrédients :

500 g de fraises fraîches
200 g de sucre
1 sachet de gélatine en poudre (environ 10 g)
250 ml d’eau
1 citron (jus et zeste)
1 pincée de sel
Des moules à gelée ou des verrines pour le service

Préparation des fraises

Commencez par laver soigneusement les fraises sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.
Dans un saladier, ajoutez les fraises coupées et saupoudrez-les de 50 g de sucre. Mélangez délicatement pour enrober les fraises de sucre. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus.

Préparation de la gelée

Dans une petite casserole, versez 250 ml d’eau et ajoutez le reste du sucre (150 g). Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu. Ajoutez le sachet de gélatine en poudre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute.
Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron au mélange de gélatine. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Laissez le mélange refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 10 minutes.

Assemblage de la gelée de fraises

Dans les moules à gelée ou les verrines, disposez les fraises marinées au fond. Assurez-vous de bien les répartir pour que chaque portion ait une belle présentation.
Versez délicatement le mélange de gelée sur les fraises, en veillant à ne pas les déplacer. Remplissez les moules jusqu’à environ 1 cm du bord.
Si vous avez réservé des fraises entières, vous pouvez les placer sur le dessus de la gelée pour une décoration attrayante.
Couvrez les moules ou les verrines avec un film plastique pour éviter que la gelée ne prenne des odeurs du réfrigérateur.
Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la gelée soit complètement prise.

Service

Une fois la gelée bien prise, retirez les moules du réfrigérateur. Si vous utilisez des moules en silicone, il suffit de les retourner délicatement pour démouler la gelée.
Pour les verrines, vous pouvez servir directement ou démouler en utilisant une petite cuillère pour décoller les bords.
Décorez chaque portion avec une feuille de menthe fraîche ou un zeste de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez la gelée de fraises bien fraîche, accompagnée éventuellement de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Conseils supplémentaires

Pour une gelée encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe dans le mélange de gélatine pendant qu’il refroidit.
Si vous souhaitez une gelée moins sucrée, réduisez la quantité de sucre selon votre goût.
Cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pêches, en suivant le même processus.
Pour une version sans gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, en suivant les instructions sur l’emballage pour le dosage et la préparation.

Variantes de la recette

Conclusion: