Description
Une mousse au chocolat blanc aérienne et gourmande, facile à réaliser, parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat blanc de bonne qualité, haché finement
- 250ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
- 2 gros ufs, séparés (jaunes et blancs)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé)
- Une pincée de sel
- Quelques framboises fraîches ou autres fruits rouges pour la décoration (facultatif)
- Quelques copeaux de chocolat blanc pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Laisser tiédir légèrement.
- Refroidir le bol et les fouets au congélateur pendant 15 minutes.
- Fouetter la crème jusqu’à obtenir des pics mous. Réserver au réfrigérateur.
- Battre les jaunes d’ufs avec la vanille jusqu’à ce qu’ils soient pâles.
- Incorporer lentement le chocolat blanc tiède aux jaunes d’ufs.
- Incorporer délicatement un tiers de la crème fouettée.
- Battre les blancs d’ufs avec le sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer le sucre glace tamisé, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé et que les blancs d’ufs soient lisses et brillants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat et de crème fouettée, en plusieurs fois.
- Incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.
- Répartir la mousse dans des ramequins ou un bol de service.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Décorer et servir bien frais.
Notes
- Utilisez du chocolat blanc de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Ne pas trop mélanger lors de l’incorporation des blancs en neige pour conserver la légèreté de la mousse.
- Laisser refroidir la mousse suffisamment longtemps pour qu’elle prenne bien.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes