Description
Muffins moelleux aux abricots et amandes, idéaux pour le petit-déjeuner ou le goûter. Faciles à préparer, ils allient la douceur des abricots à la croquant des amandes, pour un moment de gourmandise à partager.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 ufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile végétale (ou de beurre fondu)
- 200 g d’abricots frais ou en conserve, coupés en morceaux
- 50 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en le graissant légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, battez les ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle (environ 2 à 3 minutes).
- Ajoutez le lait et l’huile (ou le beurre fondu) au mélange d’ufs et de sucre. Incorporez l’extrait d’amande amère si désiré. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide, en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les morceaux d’abricots et les amandes effilées à la pâte et mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace si désiré et servez tièdes ou à température ambiante.
Notes
- Pour une version gourmande, ajoutez des pépites de chocolat.
- Utilisez des abricots secs réhydratés ou des fruits en conserve si nécessaire.
- Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour plus de saveur.
- Conservez dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes