Description
De délicieux ufs au lait à la vanille, une recette classique et réconfortante, parfaite pour un dessert simple et savoureux.
Ingredients
Scale
- 6 gros ufs frais
- 1 litre de lait entier
- 150g de sucre en poudre (plus un peu pour saupoudrer)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Une pincée de sel
- Caramel liquide (facultatif)
- Zeste d’un demi-citron (facultatif)
Instructions
- Infusion du lait : Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille après chauffage). Ne pas faire bouillir. Laisser infuser 30 minutes à 1 heure. Retirer la gousse.
- Préparation de l’appareil : Battre les ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer lentement le lait infusé (légèrement refroidi). Ajouter le sel et le zeste de citron (facultatif). Filtrer le mélange.
- Cuisson : Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Verser du caramel liquide (facultatif) dans le fond des ramequins. Remplir les ramequins avec l’appareil. Cuire au bain-marie pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les ufs au lait soient pris mais légèrement tremblotants au centre.
- Refroidissement et dégustation : Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures. Démouler (facultatif) et servir frais, saupoudrés de sucre en poudre.
Notes
- Utiliser des ingrédients de qualité pour un résultat optimal.
- Surveiller la température du four pour éviter une cuisson excessive.
- La cuisson au bain-marie est essentielle pour une texture crémeuse.
- Variations possibles : cannelle, zeste d’orange, café.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes