Description
Un pain de viande moelleux et savoureux, farci de mozzarella fondante et de légumes frais. Parfait pour un repas familial réconfortant !
Ingredients
Scale
- 1 kg de poulet haché (préférez une viande de qualité, avec un peu de gras pour plus de saveur)
- 250g de mozzarella fraîche, coupée en petits dés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 poivron vert, finement haché
- 1 carotte, râpée finement
- 100g de chapelure (panko pour une texture plus croustillante, ou chapelure classique)
- 2 ufs, légèrement battus
- 50ml de lait
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500ml de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des légumes : Hachez finement l’oignon, pressez ou hachez l’ail, et coupez les poivrons en petits dés. Râpez également la carotte.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les poivrons et la carotte râpée. Faites cuire le tout pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laissez refroidir légèrement.
- Préparation de la viande : Dans un grand saladier, placez le poulet haché. Ajoutez les légumes cuits et refroidis, la chapelure, les ufs battus, le lait, le persil, le basilic, l’origan, le paprika, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir.
- Mélange des ingrédients : Mélangez délicatement tous les ingrédients avec vos mains. Ne mélangez pas trop.
- Incorporation de la mozzarella : Ajoutez les dés de mozzarella au mélange de viande et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparation du moule : Graissez légèrement un moule à pain (environ 23×13 cm).
- Façonnage du pain de viande : Transférez le mélange de viande dans le moule à pain préparé. Tassez légèrement le mélange pour qu’il soit uniforme.
- Cuisson : Enfournez le pain de viande pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Si le dessus du pain de viande brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir de papier d’aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
- Repos : Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le démouler et de le trancher.
- Préparation de la sauce (facultatif) : Pendant que le pain de viande cuit, vous pouvez préparer la sauce. Dans une casserole, mélangez la sauce tomate, le concentré de tomate, le sucre et l’origan.
- Cuisson de la sauce : Faites mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Démoulage et tranchage : Démoulez délicatement le pain de viande sur une planche à découper. Tranchez-le en portions d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Service : Servez le pain de viande chaud, nappé de sauce tomate (si vous en avez préparé).
Notes
- Variations : Ajoutez des champignons sautés, des olives hachées, du fromage râpé, ou des herbes fraîches différentes.
- Congélation : Le pain de viande se congèle très bien.
- Réutilisation des restes : Utilisez les restes pour faire des sandwichs, des hachis parmentiers ou des sauces pour pâtes.
- Chapelure : La chapelure panko donnera une texture plus croustillante.
- Lait : Le lait aide à garder le pain de viande moelleux. Remplacez-le par du bouillon de poulet ou de l’eau si vous le souhaitez.
- Cuisson : Vérifiez la température interne du pain de viande avec un thermomètre à viande.
- Sauce : Utilisez une sauce tomate du commerce de bonne qualité si vous n’avez pas le temps de préparer une sauce maison.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes