Description
Un pain d’épices moelleux et parfumé, idéal pour les fêtes. Préparé avec du miel, des épices chaudes et des fruits confits, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Sa texture savoureuse s’améliore avec le temps, et il se conserve bien.
Ingredients
Scale
- 250 g de miel
- 200 g de farine de seigle
- 100 g de farine de blé
- 100 g de sucre brun
- 2 ufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de fruits confits (optionnel)
- 50 g de noix ou d’amandes concassées (optionnel)
- Beurre pour le moule
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez les farines de seigle et de blé, le sucre brun, la levure chimique, les épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle) et le sel. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés.
- Dans un autre bol, battez les ufs. Ajoutez le miel tiède aux ufs battus et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le mélange liquide (miel et ufs) dans le mélange de farines. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Si vous utilisez des fruits confits et des noix ou amandes, ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).
- Beurrez généreusement un moule à cake ou un moule à pain. Vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du pain d’épices ; il doit ressortir propre.
- Si le dessus du pain d’épices brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Une fois cuit, retirez le pain d’épices du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
- Ensuite, démoulez délicatement le pain d’épices et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela permet à l’humidité de s’échapper et évite que le pain ne devienne trop humide.
- Le pain d’épices se conserve très bien. Enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Il sera encore meilleur après quelques jours, lorsque les saveurs auront eu le temps de se développer.
- Vous pouvez également le congeler. Pour cela, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Le pain d’épices peut être dégusté tel quel, mais il se marie également très bien avec du beurre, de la confiture ou du fromage.
Notes
- Pour une touche festive, vous pouvez le décorer avec un glaçage ou des fruits secs.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 à 60 minutes