Pain Olives Bacon Fromage : La Recette Ultime pour un Festin Gourmand

Bonjour, mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette qui va réveiller vos papilles et enchanter vos convives : le Pain olives bacon fromage! Imaginez une croûte croustillante, un intérieur moelleux, et une garniture irrésistible d’olives savoureuses, de bacon fumé et de fromage fondant. C’est bien plus qu’un simple pain, c’est une expérience gustative inoubliable.

Bien que l’origine exacte de cette combinaison soit difficile à tracer, l’association d’olives, de bacon et de fromage dans le pain évoque les traditions culinaires méditerranéennes et françaises, où ces ingrédients sont des piliers de la gastronomie. Le pain aux olives, en particulier, est un classique provençal, souvent dégusté lors des apéritifs ensoleillés. L’ajout de bacon et de fromage apporte une dimension gourmande et réconfortante, parfaite pour les repas conviviaux.

Pourquoi ce Pain olives bacon fromage est-il si populaire? Tout d’abord, son goût est tout simplement addictif! Le mariage du salé du bacon, du fruité des olives et du crémeux du fromage est un véritable délice. Ensuite, sa texture est irrésistible : le croustillant de la croûte contraste merveilleusement avec le moelleux de la mie et le fondant du fromage. Enfin, il est incroyablement polyvalent et facile à préparer. Que ce soit pour un apéritif improvisé, un pique-nique champêtre ou un brunch dominical, ce pain est toujours une valeur sûre. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider, je vous promets un résultat spectaculaire!

Ingrédients:

• 500g de farine de blé T65 (ou T55)
• 350ml d’eau tiède (environ 25-30°C)
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de levure sèche instantanée)
• 10g de sel fin
• 50ml d’huile d’olive vierge extra
• 150g d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
• 150g de lardons fumés, coupés en petits dés
• 100g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté – au choix, ou un mélange)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• Herbes de Provence (facultatif)

Préparation de la Pâte:

1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure fraîche): Dans un petit bol, diluez la levure fraîche dans environ 50ml d’eau tiède prélevée des 350ml. Ajoutez une pincée de sucre (environ 1/2 cuillère à café) pour nourrir la levure. Laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, vous pouvez l’ajouter directement à la farine sans l’activer au préalable.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, ajoutez-la également à ce stade.
3. Incorporation des liquides: Faites un puits au centre de la farine et versez-y l’eau tiède (avec la levure activée, si vous avez utilisé de la levure fraîche) et l’huile d’olive.
4. Pétrissage: Commencez à mélanger les ingrédients à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, en ramenant progressivement la farine vers le centre. Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et non collante. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pendant environ 8-10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se détacher des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
5. Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide (ou de film plastique) et laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée peut varier en fonction de la température ambiante.

Incorporation des Ingrédients:

1. Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
2. Ajout des olives, des lardons et du fromage: Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Répartissez les olives, les lardons et le fromage râpé sur la pâte. Poivrez généreusement et ajoutez des herbes de Provence si vous le souhaitez.
3. Pétrissage léger: Pétrissez légèrement la pâte pour bien incorporer les ingrédients. Veillez à ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour que les olives, les lardons et le fromage soient répartis uniformément.
4. Façonnage: Formez une boule avec la pâte ou divisez-la en deux pour faire deux pains plus petits. Vous pouvez également façonner la pâte en une baguette ou une couronne.

Deuxième Levée et Cuisson:

1. Deuxième levée: Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-la d’un torchon propre et humide et laissez-la lever pendant encore 30-45 minutes.
2. Préchauffage du four: Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Si vous avez une pierre à pain, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
3. Préparation à la cuisson: Juste avant d’enfourner, vous pouvez faire quelques incisions superficielles sur le dessus du pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame de rasoir. Cela permettra au pain de se développer correctement pendant la cuisson. Vous pouvez également badigeonner le pain d’un peu d’huile d’olive ou de lait pour lui donner une belle couleur dorée.
4. Cuisson: Enfournez le pain dans le four préchauffé. Si vous utilisez une pierre à pain, faites glisser le pain sur la pierre. Baissez immédiatement la température du four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Création de vapeur (facultatif mais recommandé): Pour obtenir une croûte croustillante, vous pouvez créer de la vapeur dans le four en versant une tasse d’eau chaude dans un plat résistant à la chaleur placé sur la sole du four. Fermez rapidement la porte du four pour emprisonner la vapeur.
6. Temps de cuisson: Faites cuire le pain pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que sa température interne atteigne environ 93-95°C. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez taper sur le dessous du pain : il doit sonner creux. Si le pain dore trop vite, couvrez-le de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
7. Refroidissement: Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster. Cela permettra à la mie de se stabiliser et d’éviter qu’elle ne soit trop collante.

Conseils et Astuces:

• Qualité des ingrédients: Utilisez des ingrédients de bonne qualité pour un résultat optimal. Une bonne farine et une bonne huile d’olive feront toute la différence.
• Température de l’eau: L’eau doit être tiède, mais pas trop chaude, sinon elle risque de tuer la levure.
• Pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten et obtenir une pâte élastique et aérée.
• Levée: La durée de la levée peut varier en fonction de la température ambiante. Soyez patient et laissez la pâte lever suffisamment.
• Variations: Vous pouvez varier les ingrédients en utilisant différentes sortes d’olives, de fromages ou de charcuteries. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, des épices ou des légumes.
• Conservation: Le pain aux olives, lardons et fromage se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, dans un sac en papier ou un torchon propre. Vous pouvez également le congeler.

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de pain olives bacon fromage vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable invitation au voyage gustatif. Le mariage des saveurs est tout simplement divin : le goût prononcé des olives, la gourmandise du bacon croustillant et le fondant du fromage créent une symphonie en bouche à laquelle il est difficile de résister.

Ce pain est un véritable caméléon culinaire. Il se déguste aussi bien chaud, tout juste sorti du four, pour un apéritif convivial, qu’à température ambiante, tranché et garni de charcuterie et de crudités pour un pique-nique improvisé. Imaginez-le, tiède, accompagnant une soupe réconfortante lors d’une soirée d’hiver, ou encore grillé et tartiné de tapenade pour un brunch dominical ensoleillé. Les possibilités sont infinies !

Et si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination. Vous pouvez remplacer le bacon par des lardons fumés pour un goût plus intense, ou opter pour du jambon cru pour une version plus légère. Côté fromage, le gruyère, le comté ou même la mozzarella feront parfaitement l’affaire. Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques herbes de Provence, des tomates séchées ou des pignons de pin à la pâte.

Des idées pour personnaliser votre pain olives bacon fromage :

* Version végétarienne : Remplacez le bacon par des champignons sautés ou des poivrons grillés.
* Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à la pâte.
* Version sucrée-salée : Incorporez quelques figues séchées ou des abricots secs coupés en petits morceaux.

Alors, convaincus ? Je vous encourage vivement à essayer cette recette de pain olives bacon fromage. C’est facile, rapide et le résultat est garanti : un pain moelleux, savoureux et terriblement addictif.

N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variations en commentaires. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez et de découvrir vos astuces pour rendre ce pain encore plus unique. Et surtout, n’oubliez pas de prendre une photo de votre chef-d’œuvre et de la partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PainOlivesBaconFromage.

J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine et que vous prendrez autant de plaisir à la préparer qu’à la déguster. Bon appétit !