Description
Une pâte de tomates maison savoureuse, idéale pour enrichir vos plats avec une touche de goût concentré. Facile à préparer, elle se conserve bien et peut être utilisée dans diverses recettes comme des sauces, soupes et pizzas.
Ingredients
Scale
- 1 kg de tomates mûres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Poivre noir au goût
Instructions
- Lavez soigneusement les tomates sous l’eau courante pour enlever toute saleté ou impureté.
- Retirez le pédoncule et coupez les tomates en quartiers. Pour une texture plus lisse, vous pouvez les peler en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans un bol d’eau glacée.
- Placez les tomates préparées dans une grande casserole ou une marmite. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé.
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le sucre (si utilisé), l’origan, le basilic et le poivre noir. Mélangez bien.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
- Pour une pâte de tomates plus concentrée, continuez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure, en surveillant pour éviter que ça colle.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Transférez la pâte dans des bocaux en verre stérilisés, en laissant un peu d’espace en haut. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour préserver la couleur et la saveur.
- Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois ou congelez pour une conservation plus longue.
Notes
- La pâte de tomates peut être utilisée dans des sauces pour pâtes, soupes, ragoûts, marinades, pizzas, et tartes salées.
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez rôtir les tomates avant de les utiliser.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes