Description
Des pépites de jacquier croustillantes et savoureuses, idéales pour un apéritif ou un plat principal végétalien. Cette recette combine des jacquiers assaisonnés avec des épices, enrobés d’une pâte légère et de chapelure, puis frits jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Parfaites à déguster avec une sauce de votre choix.
Ingredients
Scale
- 1 boîte de jacquier vert (environ 400 g), égoutté et rincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
- 1/2 tasse de chapelure (panko de préférence)
- 1/4 tasse de farine de pois chiche (ou farine tout usage)
- 1/4 tasse d’eau
- Sel au goût
- Huile pour la friture
Instructions
- Égouttez le jacquier en boîte et rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de conservateurs.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez le jacquier dans la casserole. À l’aide d’une fourchette ou d’une spatule, écrasez légèrement le jacquier pour qu’il prenne une texture effilochée.
- Ajoutez le paprika fumé, le cumin, le curcuma, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour enrober le jacquier des épices.
- Ajoutez la sauce soja et le sirop d’érable (si utilisé) pour donner une touche sucrée et salée. Mélangez à nouveau et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le jacquier soit bien chaud et que les saveurs se mélangent.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine de pois chiche et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. La consistance doit être suffisamment épaisse pour enrober le jacquier, mais pas trop épaisse pour ne pas masquer la texture.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte et mélangez bien.
- Dans un autre bol, placez la chapelure. Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires à la chapelure si vous le souhaitez, comme de l’ail en poudre ou des herbes séchées.
- Préchauffez l’huile dans une poêle à frire à feu moyen. Vous pouvez utiliser une friteuse ou une poêle profonde, en veillant à ce que l’huile soit suffisamment chaude pour faire frémir.
- Une fois le jacquier cuit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Prenez une petite quantité de jacquier effiloché et formez des boules ou des galettes selon votre préférence.
- Plongez chaque boule de jacquier dans la pâte à frire, en vous assurant qu’elle est bien enrobée.
- Ensuite, roulez la boule dans la chapelure pour bien l’enrober. Répétez cette étape jusqu’à ce que tout le jacquier soit utilisé.
- Une fois que l’huile est chaude, ajoutez délicatement les pépites de jacquier en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frémir les pépites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirez les pépites de jacquier de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Notes
- Vous pouvez servir ces pépites avec une sauce de votre choix, comme une sauce aigre-douce ou une sauce piquante.
- Pour une version encore plus saine, vous pouvez les cuire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes