Description
De délicieux pierogi faits maison, farcis de pommes de terre crémeuses au fromage blanc ou d’un savoureux mélange de chou caramélisé. Un plat réconfortant parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 500g de farine tout usage (type T55 ou T45)
- 250ml d’eau tiède
- 1 uf (gros, de préférence bio)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 kg de pommes de terre (à chair farineuse, type Bintje ou Agria)
- 250g de fromage blanc (de préférence égoutté)
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
- 1 petit chou blanc (environ 500g)
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café de sucre (pour adoucir le chou)
- Crème fraîche épaisse
- Oignons frits croustillants
- Beurre fondu
- Lardons fumés (cuits et croustillants)
Instructions
- Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.
- Faites un puits au centre et ajoutez l’uf, l’huile et la moitié de l’eau tiède.
- Incorporez progressivement la farine en ajoutant l’eau restante petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Formez une boule, huilez légèrement un saladier, placez-y la pâte, couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, hachez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les.
- Ajoutez le fromage blanc, l’oignon doré, le sel, le poivre et la muscade (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
- Laissez refroidir légèrement.
- Émincez finement le chou.
- Hachez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le chou, le sucre, le sel et le poivre.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre et légèrement caramélisé.
- Laissez refroidir complètement.
- Divisez la pâte en portions. Étalez une portion finement.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Placez une petite cuillère de garniture au centre de chaque cercle.
- Pliez le cercle en deux et pincez fermement les bords pour sceller.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les pierogi dans l’eau bouillante en petites quantités.
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et qu’ils soient tendres (environ 3 à 5 minutes).
- Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.
- Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les pierogi cuits pour une texture croustillante.
- Servez chaud avec de la crème fraîche, des oignons frits, du beurre fondu ou des lardons.
Notes
- La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant une nuit.
- Les pierogi peuvent être congelés avant ou après la cuisson.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres garnitures, comme de la viande hachée, des champignons ou des fruits.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 30 minutes