Description
Poireaux fondants mijotés avec du jambon, du curry et de la crème fraîche, un plat réconfortant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 gros poireaux, seulement la partie blanche et vert clair, bien lavés
- 150g de jambon cuit, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (doux ou fort, selon votre préférence)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile d’olive (pour la cuisson, si nécessaire)
- Fromage râpé (gruyère, emmental ou comté), pour gratiner (facultatif)
Instructions
- Nettoyez soigneusement les poireaux. Coupez les extrémités et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Passez-les sous l’eau froide en écartant les couches pour éliminer toute trace de saleté. Ensuite, émincez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, juste assez pour qu’il libère son parfum.
- Incorporez les poireaux émincés dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de beurre et d’oignon. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et fondants. Si les poireaux commencent à sécher, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon.
- Ajoutez le curry en poudre, le curcuma et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez) aux poireaux. Mélangez bien et laissez cuire pendant une minute, pour que les arômes se développent.
- Incorporez les dés de jambon cuit dans la poêle. Mélangez et faites cuire pendant quelques minutes, juste pour réchauffer le jambon.
- Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la poêle. Mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes, pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez le persil frais haché. Mélangez et retirez la poêle du feu.
- Servez chaud.
Notes
- Pour une version gratinée, versez les poireaux dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec.
- Variez les légumes en ajoutant des champignons, des carottes ou des courgettes.
- Remplacez le jambon par des lardons, du bacon ou de la saucisse.
- Pour une version végétarienne, utilisez des légumes grillés, du tofu fumé ou des protéines de soja texturées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes