Description
Un plat savoureux de poisson frit croustillant accompagné de frites dorées, idéal pour un repas convivial. Les filets de poisson sont enrobés d’une pâte légère à base de farine et de bière, puis frits jusqu’à obtenir une texture parfaite. Les frites, croustillantes et salées, complètent ce délice. Servez avec des quartiers de citron et une sauce tartare pour une touche finale.
Ingredients
Scale
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou autre)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de bière (ou eau gazeuse pour une version sans alcool)
- 1 uf
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- Sel au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, battez l’uf et ajoutez la bière (ou l’eau gazeuse). Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le mélange de farine au mélange liquide, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
- Préchauffez l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C (350°F).
- Assurez-vous que les filets de poisson sont bien secs. Trempez chaque filet dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.
- Lorsque l’huile est chaude, plongez délicatement les filets de poisson enrobés dans l’huile. Ne surchargez pas la casserole pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
- Faites frire les filets pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les filets de poisson de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Rincez les bâtonnets de pommes de terre sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Faites tremper les pommes de terre dans un bol d’eau froide pendant au moins 30 minutes.
- Après le trempage, égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement.
- Préchauffez l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C (350°F).
- Faites frire les pommes de terre en plusieurs petites quantités pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retirez les frites de l’huile et placez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement selon votre goût.
- Sur une assiette, disposez une portion de frites croustillantes.
- Ajoutez un ou deux filets de poisson frits à côté des frites.
- Garnissez le plat avec des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servez avec une sauce tartare ou une sauce à base de yaourt et d’herbes pour accompagner le poisson.
Notes
- Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez doubler la friture des frites.
- N’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes à la pâte à frire pour plus de saveur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes