Description
Pommes de terre sautées, croustillantes et moelleuses, parfumées à l’ail et au persil frais. Un accompagnement simple et délicieux.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme, comme la Charlotte ou la Roseval)
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou un mélange d’huile d’olive et de beurre pour plus de gourmandise)
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Fleur de sel (facultatif, pour la touche finale)
Instructions
- Préparation des pommes de terre :
- Laver soigneusement les pommes de terre. Éplucher ou non, selon votre préférence. Si vous les laissez avec la peau, bien les brosser.
- Couper les pommes de terre en cubes d’environ 2-3 cm.
- Blanchiment facultatif : Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter et bien sécher.
- Préparation de l’ail et du persil :
- Éplucher et hacher finement les gousses d’ail.
- Laver, sécher et hacher finement le persil frais.
- Cuisson des pommes de terre :
- Chauffer l’huile d’olive (ou le mélange huile/beurre) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les pommes de terre en une seule couche (cuire en plusieurs fois si nécessaire).
- Cuire 15-20 minutes, en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter l’ail haché et cuire 1-2 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Saler et poivrer généreusement.
- Retirer du feu et ajouter le persil haché. Mélanger délicatement.
- Service :
- Servir immédiatement, saupoudré de fleur de sel (facultatif).
- Accompagner de viande grillée, poisson poêlé, omelette, salade, etc.
Notes
- Pour des pommes de terre plus croustillantes, ne surchargez pas la poêle et séchez bien les pommes de terre après le blanchiment.
- Ne brûlez pas l’ail, car il deviendrait amer.
- Variez la recette en ajoutant d’autres herbes aromatiques, des oignons émincés ou des lardons fumés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes