Poulet au beurre, mes amis, préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable ! Imaginez un plat si riche, si crémeux, si parfumé, qu’il vous transporte instantanément dans les rues animées de Delhi. Ce n’est pas juste un plat, c’est une expérience, une étreinte chaleureuse dans un bol. Avez-vous déjà goûté quelque chose d’aussi réconfortant et décadent à la fois ?
Le poulet au beurre, ou “Murgh Makhani” comme on l’appelle en Inde, a une histoire fascinante. Né dans les cuisines du restaurant Moti Mahal à Delhi dans les années 1950, il est le fruit d’une heureuse coïncidence : des restes de poulet tandoori marinés ont été mélangés à une sauce tomate crémeuse au beurre pour éviter le gaspillage. Le résultat ? Un chef-d’uvre culinaire qui a conquis le monde entier !
Pourquoi le poulet au beurre est-il si populaire ? C’est simple : il est irrésistible ! La tendresse du poulet, la richesse de la sauce au beurre, la subtile complexité des épices… chaque bouchée est une explosion de saveurs. De plus, il est incroyablement polyvalent. Servez-le avec du riz basmati moelleux, du naan chaud et croustillant, ou même des légumes grillés. C’est le plat parfait pour une soirée cocooning, un dîner entre amis, ou toute occasion où vous avez envie d’un peu de réconfort et de bonheur dans votre assiette. Alors, prêt à découvrir la magie du poulet au beurre ? Suivez ma recette et préparez-vous à épater vos papilles !
Ingrédients:
- 1 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, ou poitrine coupée en morceaux), désossés et sans peau de préférence
- 120g de beurre non salé
- 1 gros oignon, finement haché
- 2-3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm), râpé finement
- 2-3 piments verts (serrano ou jalapeño), finement hachés (facultatif, ajustez selon votre goût)
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 120 ml de yaourt nature entier
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de chili (ou paprika doux pour une version moins épicée)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de fenugrec moulu (methi)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Huile végétale (pour la cuisson, environ 1 cuillère à soupe)
- Riz basmati cuit, pour servir
Préparation du Poulet et Marinade:
- Préparation du poulet: Commencez par bien rincer les morceaux de poulet sous l’eau froide. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant. C’est important pour que le poulet dore bien lors de la cuisson.
- Marinade: Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir, une demi-cuillère à café de curcuma en poudre, une demi-cuillère à café de poudre de chili (ou paprika), et une cuillère à café de gingembre râpé.
- Mariner le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures, ou même toute la nuit pour une saveur plus intense. Plus le poulet marine, plus il sera tendre et savoureux.
Cuisson de la Sauce:
- Faire fondre le beurre: Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, faites fondre la moitié du beurre (60g) à feu moyen. Assurez-vous que le beurre ne brûle pas.
- Sauter l’oignon: Ajoutez l’oignon haché dans le beurre fondu et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter l’ail, le gingembre et les piments: Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés (si vous en utilisez) à l’oignon. Faites cuire pendant environ une minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Incorporer la pâte de tomate: Ajoutez la pâte de tomate concentrée et faites-la cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment. Cela permet de caraméliser la pâte de tomate et d’intensifier sa saveur.
- Ajouter les épices: Incorporez le garam masala, la poudre de chili (ou paprika), le curcuma en poudre, le cumin moulu, la coriandre moulue et le fenugrec moulu. Faites cuire pendant environ une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum.
- Ajouter les tomates concassées: Versez les tomates concassées en conserve dans la poêle. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Laisser mijoter la sauce: Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.
- Mixer la sauce (facultatif): Pour une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la poêle. Faites attention aux éclaboussures. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la sauce dans un blender, mais assurez-vous de la laisser refroidir légèrement avant de la mixer pour éviter les accidents.
Cuisson du Poulet et Assemblage:
- Cuire le poulet: Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre (60g) à feu moyen-vif.
- Dorer le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Le poulet ne sera pas complètement cuit à ce stade, mais il aura une belle couleur dorée.
- Ajouter le poulet à la sauce: Transférez les morceaux de poulet dorés dans la poêle avec la sauce tomate.
- Laisser mijoter le poulet dans la sauce: Couvrez la poêle et laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le poulet ne colle au fond de la poêle.
- Ajouter la crème fraîche et le sucre: Incorporez la crème fraîche épaisse et le sucre (si vous l’utilisez) dans la sauce. Remuez bien pour mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir, si nécessaire.
- Laisser mijoter encore quelques minutes: Laissez mijoter la sauce pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.
Service:
- Servir chaud: Servez le poulet au beurre chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
- Accompagnement: Accompagnez-le de riz basmati cuit, de pain naan chaud ou de roti.
- Suggestions: Vous pouvez également servir le poulet au beurre avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés.
Conseils et Astuces:
- Pour une version plus riche: Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee) à la sauce pour une saveur plus riche et authentique.
- Pour une version plus douce: Si vous préférez une version moins épicée, vous pouvez omettre les piments verts ou utiliser du paprika doux à la place de la poudre de chili. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème de noix de cajou pour adoucir la sauce.
- Pour une version végétarienne: Vous pouvez remplacer le poulet par du paneer (fromage indien) ou des légumes comme le chou-fleur, les pois chiches ou les pommes de terre.
- Conservation: Le poulet au beurre se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
- Congélation: Vous pouvez également congeler le poulet au beurre pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Variations:
- Poulet Tikka Masala: Le poulet au beurre est très similaire au poulet tikka masala. La principale différence est que le
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de poulet au beurre vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, c’est bien plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à un voyage culinaire, une explosion de saveurs qui réchauffe le cur et l’âme. Si vous cherchez une recette qui impressionne sans vous compliquer la vie, ne cherchez plus ! Ce poulet au beurre est un véritable incontournable.
Pourquoi est-ce un must-try ? Eh bien, laissez-moi vous rafraîchir la mémoire. Premièrement, la tendreté du poulet, mariné dans un mélange d’épices aromatiques, est tout simplement divine. Deuxièmement, la sauce onctueuse, riche en tomates, crème et beurre (bien sûr !), est un pur délice. Et troisièmement, la simplicité de la préparation vous permet de savourer chaque étape, sans passer des heures en cuisine. C’est le plat parfait pour une soirée cocooning, un dîner entre amis ou même un repas de fête.
Mais ce n’est pas tout ! Ce poulet au beurre est incroyablement versatile. Vous pouvez le servir de mille et une façons. Traditionnellement, il se marie à merveille avec du riz basmati moelleux et du pain naan chaud, idéal pour saucer chaque goutte de cette sauce divine. Mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité !
Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
* Pour une touche de fraîcheur : Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
* Pour les amateurs de piquant : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce.
* Pour une version plus légère : Utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec à la place de la crème entière.
* Pour un accompagnement original : Servez le poulet au beurre avec des légumes rôtis, comme des brocolis, des carottes ou des courgettes.
* Pour un repas complet : Ajoutez des pois chiches ou des lentilles à la sauce pour une version plus nourrissante.N’ayez pas peur d’expérimenter et d’adapter la recette à vos goûts personnels. La cuisine, c’est avant tout une question de plaisir et de partage.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de poulet au beurre autant que moi. N’oubliez pas de prendre des photos de votre chef-d’uvre culinaire et de les partager avec moi ! J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et si vous avez des astuces à partager. Ensemble, nous pouvons faire de cette recette un véritable succès ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! J’espère que vous vous régalerez autant que moi avec ce plat réconfortant et savoureux. N’hésitez pas à me dire si vous avez des questions, je serai ravie de vous aider.
Poulet au beurre : La recette facile et délicieuse pour un repas parfait
Un plat indien classique et réconfortant avec du poulet tendre mijoté dans une sauce crémeuse à la tomate et aux épices. Parfait avec du riz basmati ou du pain naan.
Ingredients
- 1 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, ou poitrine coupée en morceaux), désossés et sans peau de préférence
- 120g de beurre non salé
- 1 gros oignon, finement haché
- 2-3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm), râpé finement
- 2-3 piments verts (serrano ou jalapeño), finement hachés (facultatif, ajustez selon votre goût)
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 120 ml de yaourt nature entier
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de chili (ou paprika doux pour une version moins épicée)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de fenugrec moulu (methi)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Huile végétale (pour la cuisson, environ 1 cuillère à soupe)
- Riz basmati cuit, pour servir
Instructions
- Rincez et séchez les morceaux de poulet.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le sel, le poivre, le curcuma, la poudre de chili (ou paprika) et le gingembre râpé.
- Enrobez le poulet de marinade, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 à 4 heures, ou toute la nuit).
- Dans une grande poêle ou cocotte, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide (5-7 minutes).
- Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments (si utilisés), et faites cuire pendant 1 minute.
- Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le garam masala, la poudre de chili (ou paprika), le curcuma, le cumin, la coriandre et le fenugrec. Faites cuire pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mixez la sauce pour une texture plus lisse (facultatif).
- Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen-vif.
- Faites dorer les morceaux de poulet marinés de tous les côtés (3-4 minutes par côté).
- Transférez le poulet dans la poêle avec la sauce tomate.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
- Incorporez la crème fraîche et le sucre (si utilisé). Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
- Accompagnez de riz basmati cuit, de pain naan ou de roti.
Notes
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié).
- Pour une version plus douce, omettez les piments ou utilisez du paprika doux.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du paneer ou des légumes.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois.
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