Description
Un poulet entier rôti, mariné dans un mélange parfumé de citron, d’herbes fraîches et d’épices, pour un plat savoureux et tendre.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg), nettoyé et séché
- 2 citrons jaunes, non traités
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon jaune, coupé en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, pour la garniture
Instructions
- Préparation des Citrons: Laver les citrons. Râper le zeste d’un citron et réserver. Presser le jus des deux citrons et réserver.
- Préparation de la Marinade: Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, le romarin, le paprika, le sel, le poivre, le zeste de citron et la moitié du jus de citron.
- Marinade du Poulet: Placer le poulet dans un sac de congélation ou un plat creux. Verser la marinade sur le poulet, en s’assurant qu’il soit bien recouvert. Masser la marinade dans la peau. Fermer le sac ou couvrir le plat et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Préparation des Légumes: Couper l’oignon en quartiers, les carottes en rondelles épaisses et le céleri en morceaux.
- Préchauffage du Four: Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Préparation du Plat de Cuisson: Sortir le poulet du réfrigérateur et laisser-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Placer les légumes coupés au fond d’un grand plat de cuisson.
- Remplissage du Poulet: Couper le citron restant en quartiers. Remplir la cavité du poulet avec les quartiers de citron. Ajouter quelques brins de thym et de romarin à l’intérieur.
- Placement du Poulet: Placer le poulet sur le lit de légumes dans le plat de cuisson.
- Ajout de Liquide: Verser le bouillon de poulet et le vin blanc (si vous l’utilisez) dans le fond du plat de cuisson.
- Cuisson: Enfourner le poulet et faire cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82°C (180°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Arroser le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes. Si la peau du poulet commence à brunir trop rapidement, couvrir lâchement avec du papier d’aluminium.
- Vérification de la Cuisson: Piquer la cuisse avec une fourchette. Si le jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit.
- Repos: Sortir le poulet du four et laisser-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper. Couvrir le poulet lâchement avec du papier d’aluminium pendant qu’il repose.
- Découpage: Découper le poulet et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson. Retirer les quartiers de citron de l’intérieur du poulet avant de le découper.
- Sauce (facultatif): Épaissir le jus de cuisson pour en faire une sauce.
- Garniture: Garnir le poulet de persil frais haché avant de servir.
Notes
- Pour un poulet plus croustillant, badigeonner de beurre fondu pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- On peut utiliser un poulet désossé et coupé en morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire ou du jus de pomme.
- Bien assaisonner le poulet et les légumes avec du sel et du poivre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes