Description
Un poulet au curry savoureux et réconfortant, préparé avec des épices aromatiques, du lait de coco crémeux et des tomates concassées. Facile à réaliser et parfait pour un repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de coco, d’olive ou de canola)
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, râpé
- 1–2 piments verts (serrano ou jalapeño), finement hachés (facultatif, selon votre préférence pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (tikka masala, madras ou votre préférée)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Riz basmati cuit, pour servir
- Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
- Yaourt nature ou crème fraîche, pour garnir (facultatif)
- Naan ou pain pita, pour servir (facultatif)
Instructions
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte ou une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (travaillez par lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
- Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide. Ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et les piments verts hachés (si vous en utilisez). Faites cuire pendant encore 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que les aromates dégagent leur parfum.
- Ajoutez la pâte de curry, le curcuma moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
- Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco à la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Grattez le fond de la poêle pour décoller les éventuels morceaux collés.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant au moins 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur. Remuez de temps en temps pour éviter que le curry ne colle au fond de la poêle. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
- Une fois le poulet cuit, retirez le couvercle de la poêle et laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes pour permettre à la sauce d’épaissir légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Ajoutez le jus de citron frais pour apporter une touche d’acidité et rehausser les saveurs.
- Servez le poulet au curry chaud sur du riz basmati cuit. Garnissez de coriandre fraîche hachée et, si vous le souhaitez, d’une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche. Accompagnez le poulet au curry de naan ou de pain pita pour saucer la délicieuse sauce.
Notes
- Pour un curry plus riche et crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou de ghee à la fin de la cuisson.
- Si vous préférez un curry plus doux, utilisez une pâte de curry moins piquante ou réduisez la quantité de piments verts.
- Le poulet au curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes