Description
Poulet mijoté dans une sauce crémeuse à la moutarde et au vin blanc, un plat réconfortant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse, ou un poulet entier coupé en morceaux)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, ou Chardonnay non boisé)
- 250 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou plus, selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des graines)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: 100g de lardons fumés
- Optionnel: Champignons de Paris frais, coupés en tranches
Instructions
- Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Hachez finement l’oignon et émincez l’ail. Coupez les lardons en petits dés (si utilisés). Nettoyez et coupez les champignons en tranches (si utilisés).
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté. Retirez le poulet et réservez.
- Si vous utilisez des lardons, faites-les cuire dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute.
- Si vous utilisez des champignons, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte. Laissez le vin réduire de moitié, environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de poulet dans la cocotte. Ajoutez le thym séché et la feuille de laurier. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les au chaud.
- Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
- Réduisez le feu à doux. Incorporez la crème fraîche épaisse et les moutardes (Dijon et à l’ancienne) à la sauce. Remuez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez-les réchauffer pendant quelques minutes. Ajoutez les lardons réservés (si utilisés).
- Juste avant de servir, ajoutez le persil et la ciboulette hachés.
- Servez chaud, nappé de sauce. Accompagnez de pommes de terre vapeur, de riz blanc, de pâtes fraîches ou d’une purée de pommes de terre. Garnissez de persil frais haché.
Notes
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet.
- Un vin blanc sec et fruité est idéal.
- Ajustez les quantités de moutarde selon votre goût.
- Pour épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Il se congèle bien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes