Description
Un plat inspiré des “Halal Guys” de New York : poulet mariné et grillé, riz parfumé, sauce blanche crémeuse et sauce piquante explosive, servi avec du pain pita chaud. Un délice à faire à la maison !
Ingredients
Scale
- 900g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1/4 tasse de yaourt nature entier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de riz basmati
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de mayonnaise (de préférence Hellmann’s ou une marque similaire)
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1/2 tasse de sauce piquante (comme Frank’s RedHot ou une sauce piquante à base de piments rouges)
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment (gochujang ou sambal oelek)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre goût)
- Pain pita, chaud
- Laitue iceberg, finement hachée
- Tomates, coupées en dés
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, le cumin, le curcuma, la coriandre, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
- Rincer le riz basmati. Dans une casserole, combiner le riz, l’eau, le beurre, le curcuma, le cumin, la cardamome et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Égrener avec une fourchette.
- Fouetter ensemble la mayonnaise, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre, le poivre noir et la poudre d’ail. Réfrigérer.
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce piquante, le vinaigre blanc, la pâte de piment, l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si utilisé). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
- Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet pendant 5-7 minutes de chaque côté.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Étaler le poulet sur une plaque de cuisson et cuire pendant 20-25 minutes.
- Déposer une portion de riz dans un bol ou une assiette. Ajouter le poulet, la laitue, les tomates, la sauce blanche et la sauce piquante. Servir avec du pain pita chaud.
Notes
- Pour une saveur plus authentique, utilisez un mélange d’épices shawarma.
- Remplacez le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron si nécessaire.
- Les sauces peuvent être conservées au réfrigérateur.
- Personnalisez les garnitures selon vos préférences.
- Pour une version végétarienne, utilisez du tofu grillé ou des pois chiches rôtis.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes