Quiche sans pâte saumon fumé, voilà une expression qui évoque immédiatement un repas élégant, savoureux et étonnamment facile à préparer. Imaginez : une texture crémeuse, le goût délicat du saumon fumé, le tout sans la contrainte de la pâte ! C’est la promesse tenue de cette recette que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui.
La quiche, dans sa version traditionnelle, est un pilier de la cuisine française, souvent associée à la région Lorraine. Au fil des siècles, elle s’est déclinée en d’innombrables variations, s’adaptant aux goûts et aux ingrédients disponibles. Cette version sans pâte est une interprétation moderne, allégée et simplifiée, qui conserve toute la gourmandise de l’originale. Elle est parfaite pour ceux qui cherchent une option plus légère ou qui souhaitent éviter le gluten.
Pourquoi cette quiche sans pâte saumon fumé est-elle si populaire ? Tout d’abord, elle est incroyablement simple à réaliser. Pas besoin de pétrir, d’étaler ou de précuire une pâte. Ensuite, elle est délicieuse ! Le saumon fumé apporte une saveur riche et fumée qui se marie à merveille avec la douceur de la crème et des ufs. Enfin, elle est polyvalente : elle peut être servie chaude, tiède ou froide, en entrée, en plat principal ou même en pique-nique. C’est un véritable caméléon culinaire qui s’adapte à toutes les occasions. Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette facile et raffinée !
Ingrédients:
- 200g de saumon fumé, coupé en dés
- 4 ufs entiers
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum pour une meilleure tenue)
- 100ml de lait entier
- 100g de gruyère râpé (ou un mélange de fromages râpés de votre choix)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche, ciselée (ou 1 cuillère à café d’aneth séchée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour graisser le moule)
Préparation du saumon et des autres ingrédients:
- Préparation du saumon: Commencez par vérifier que le saumon fumé ne contient pas d’arêtes. Si vous en trouvez, retirez-les délicatement. Coupez ensuite le saumon en petits dés d’environ 1 cm de côté. Réservez.
- Préparation de l’échalote: Épluchez l’échalote et hachez-la très finement. Plus l’échalote est finement hachée, plus elle se répartira uniformément dans la quiche et moins elle sera perceptible en bouche.
- Préparation de l’aneth: Si vous utilisez de l’aneth fraîche, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la soigneusement. Ciselez-la ensuite finement. Si vous utilisez de l’aneth séchée, mesurez la quantité nécessaire et réservez-la.
- Préparation du fromage: Si vous utilisez un bloc de gruyère, râpez-le finement. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages râpés, comme de l’emmental, du comté ou du parmesan, pour varier les saveurs.
- Préparation du jus de citron: Pressez le jus d’un citron frais. Le jus de citron apportera une touche d’acidité qui équilibrera la richesse du saumon et de la crème.
Préparation de l’appareil à quiche:
- Battre les ufs: Dans un grand saladier, cassez les quatre ufs. Battez-les énergiquement au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes et légèrement mousseux. Ceci est important pour obtenir une quiche légère et aérée.
- Ajouter la crème et le lait: Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et le lait entier aux ufs battus. Mélangez délicatement au fouet jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Évitez de trop battre, car cela pourrait rendre la quiche trop dense.
- Assaisonner: Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’oubliez pas que le saumon fumé est déjà salé, alors soyez prudent avec le sel. La noix de muscade apporte une touche de chaleur et de complexité à la quiche.
- Incorporer le jus de citron et l’aneth: Ajoutez ensuite le jus de citron frais et l’aneth ciselée à l’appareil à quiche. Mélangez délicatement pour bien les incorporer.
- Ajouter le fromage: Incorporez délicatement le gruyère râpé (ou le mélange de fromages râpés) à l’appareil à quiche. Réservez.
Assemblage et cuisson de la quiche:
- Préparation du moule: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four préchauffe, graissez un moule à quiche (d’environ 22-24 cm de diamètre) avec de l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour répartir l’huile uniformément sur le fond et les bords du moule. L’huile d’olive empêchera la quiche de coller au moule et facilitera le démoulage.
- Répartition du saumon et de l’échalote: Répartissez uniformément les dés de saumon fumé et l’échalote hachée au fond du moule graissé. Assurez-vous que le saumon est bien réparti pour que chaque part de quiche contienne une quantité égale de saumon.
- Verser l’appareil à quiche: Versez délicatement l’appareil à quiche sur le saumon et l’échalote dans le moule. Assurez-vous que le saumon et l’échalote sont bien recouverts par l’appareil à quiche.
- Cuisson: Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que l’appareil à quiche soit pris. Pour vérifier si la quiche est cuite, insérez la pointe d’un couteau au centre de la quiche. Si le couteau ressort propre, la quiche est cuite. Si l’appareil à quiche est encore liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Refroidissement et démoulage: Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la démouler. Le refroidissement permettra à l’appareil à quiche de se raffermir et facilitera le démoulage. Pour démouler la quiche, passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule pour la décoller. Placez ensuite une assiette de service sur le moule et retournez-le délicatement.
- Service: Servez la quiche sans pâte au saumon fumé tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte fraîche. Elle est parfaite pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger.
Conseils et astuces:
- Variations: Vous pouvez varier les ingrédients de cette quiche sans pâte en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon, des lardons, des légumes grillés ou des champignons. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes aromatiques, comme du thym, du romarin ou de la ciboulette.
- Fromage: N’hésitez pas à utiliser d’autres types de fromage, comme du chèvre frais, de la mozzarella ou du parmesan. Le fromage de chèvre frais apportera une touche d’acidité et de fraîcheur à la quiche. La mozzarella fondra délicieusement et apportera une texture filante. Le parmesan apportera une saveur intense et umami.
- Crème: Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière. Cependant, la quiche sera moins onctueuse et risque d’être un peu plus liquide.
- Lait: Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou du lait végétal (comme du lait d’amande ou du lait de soja). Cependant, la quiche sera moins riche et moins crémeuse.
- Cuisson: Si la quiche dore trop vite pendant la cuisson, vous pouvez la recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Conservation: La quiche sans pâte au saumon fumé se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la servir.
- Congélation: Vous pouvez également congeler la quiche sans pâte au saumon fumé. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de la placer au congélateur. Elle se conservera pendant environ 2 mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Réchauffez-la ensuite au four avant de la servir.
- Présentation: Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer la quiche avec quelques brins d’aneth fraîche et quelques rondelles de citron avant de la servir.
- Accompagnement: Servez la quiche sans pâte au saumon fumé avec une salade verte fraîche
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette à la fois élégante, facile à réaliser et absolument délicieuse, cette quiche sans pâte au saumon fumé est faite pour vous. Oubliez les complications de la pâte brisée, ici, on mise sur la simplicité et la gourmandise. C’est une option parfaite pour un brunch dominical, un déjeuner léger ou même un dîner improvisé entre amis. Son goût raffiné et sa texture fondante en font un plat qui impressionnera à coup sûr, sans vous demander des heures de préparation.
Pourquoi est-ce un must-try ? Parce que cette quiche est incroyablement polyvalente. Elle s’adapte à toutes les occasions et à tous les goûts. Le saumon fumé apporte une saveur riche et fumée qui se marie à merveille avec la douceur des ufs et de la crème. De plus, l’absence de pâte la rend plus légère et digeste, ce qui est un avantage non négligeable. C’est une façon astucieuse de profiter des saveurs d’une quiche traditionnelle sans les inconvénients de la pâte.
Envie de varier les plaisirs ?
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards frais, des asperges ou des poireaux pour une version plus printanière. Quelques brins d’aneth frais ou de ciboulette ciselée apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire. Pour une version plus gourmande, incorporez des dés de fromage de chèvre ou de comté. Et si vous n’êtes pas fan de saumon fumé, vous pouvez le remplacer par du jambon, des lardons fumés ou même des légumes grillés pour une option végétarienne.
Pour accompagner cette délicieuse quiche sans pâte au saumon fumé, je vous suggère une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron. Quelques toasts de pain de seigle beurrés seront également parfaits pour saucer le fond de l’assiette. Et pour une touche festive, servez-la avec une coupe de champagne ou un verre de vin blanc sec et fruité.
J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche ! Maintenant, c’est à vous de jouer. Lancez-vous, préparez cette quiche sans pâte et régalez-vous. Je suis certaine que vous allez l’adorer autant que moi.
Alors, n’attendez plus ! Rendez-vous en cuisine, sortez vos ingrédients et préparez cette merveille. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et quelles variations vous avez apportées. Laissez un commentaire ci-dessous et racontez-moi votre expérience. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’ai hâte de voir vos créations et de partager vos succès en cuisine. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec vos photos de cette quiche sans pâte au saumon fumé. Je suis impatiente de découvrir vos interprétations de cette recette simple et savoureuse. Partagez, cuisinez, et surtout, amusez-vous !
Quiche sans pâte saumon fumé : La recette facile et rapide !
Une quiche légère et savoureuse, sans pâte, au saumon fumé, aneth fraîche et touche de citron. Idéale pour un déjeuner, brunch ou dîner léger.
Ingredients
- 200g de saumon fumé, coupé en dés
- 4 ufs entiers
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 100ml de lait entier
- 100g de gruyère râpé (ou un mélange de fromages râpés)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche, ciselée (ou 1 cuillère à café d’aneth séchée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour graisser le moule)
Instructions
- Préparation du saumon et des autres ingrédients :
- Vérifiez que le saumon fumé ne contient pas d’arêtes. Coupez-le en petits dés.
- Épluchez et hachez finement l’échalote.
- Ciselez l’aneth fraîche (ou mesurez l’aneth séchée).
- Râpez le gruyère (ou préparez votre mélange de fromages râpés).
- Pressez le jus de citron frais.
- Préparation de l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les ufs énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient homogènes et légèrement mousseux.
- Ajoutez la crème fraîche et le lait. Mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûtez et ajustez.
- Incorporez le jus de citron et l’aneth ciselée.
- Ajoutez délicatement le gruyère râpé (ou le mélange de fromages râpés). Réservez.
- Assemblage et cuisson de la quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez un moule à quiche (22-24 cm de diamètre) avec de l’huile d’olive.
- Répartissez uniformément les dés de saumon fumé et l’échalote hachée au fond du moule.
- Versez délicatement l’appareil à quiche sur le saumon et l’échalote.
- Enfournez la quiche et faites-la cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que l’appareil à quiche soit pris.
- Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de démouler.
- Service : Servez la quiche sans pâte au saumon fumé tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte fraîche.
Notes
- Variations : Remplacez le saumon fumé par du jambon, des lardons, des légumes grillés ou des champignons. Ajoutez d’autres herbes aromatiques.
- Fromage : Utilisez d’autres types de fromage, comme du chèvre frais, de la mozzarella ou du parmesan.
- Crème : Utilisez de la crème liquide entière si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse.
- Lait : Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé ou du lait végétal.
- Cuisson : Recouvrez la quiche de papier aluminium si elle dore trop vite.
- Conservation : Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Congelez la quiche cuite pendant environ 2 mois.
- Présentation : Décorez avec quelques brins d’aneth fraîche et des rondelles de citron.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte fraîche.
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