Recette : Nouilles Sauté Poulet Caramelisé, Facile & Rapide

Nouilles Sautees Au Poulet Caramelise – ah, rien que d’y penser, mes papilles s’éveillent ! Imaginez un instant ces morceaux de poulet tendres et juteux, enrobés d’une sauce caramélisée brillante et irrésistible, mélangés à des nouilles parfaitement al dente et des légumes croquants. C’est un plat qui promet une explosion de saveurs sucrées-salées, un véritable délice qui vous transportera directement en Asie depuis votre cuisine. Ce classique revisité s’inspire de la richesse des cuisines asiatiques, où l’art de combiner les saveurs umami, la douceur du sucre et le piquant subtil est élevé au rang de perfection. C’est un voyage culinaire que l’on est ravi de partager avec vous.

Ce n’est pas un hasard si tant de personnes sont tombées amoureuses de ce plat. La magie opère grâce à l’équilibre exquis : le poulet, mariné puis caramélisé à la perfection, offre une texture à la fois croustillante et fondante, tandis que les nouilles absorbent merveilleusement bien les arômes riches de la sauce. Les légumes, quant à eux, ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant essentielle, rendant chaque bouchée incroyablement satisfaisante. Nous allons vous guider pas à pas pour recréer chez vous ces extraordinaires Nouilles Sautees Au Poulet Caramelise, prouvant qu’un repas digne d’un restaurant est tout à fait accessible et incroyablement gratifiant à préparer. Préparez-vous à émerveiller vos convives et votre propre palais avec ce chef-d’œuvre.

Ingrédients:

Pour préparer de merveilleuses Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé, voici ce dont nous aurons besoin. Je vous assure que chaque ingrédient joue un rôle crucial dans l’équilibre des saveurs !

• Pour le Poulet Caramelisé :

• 500 g de blancs de poulet ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupés en morceaux de 2-3 cm. J’aime utiliser les cuisses pour plus de moelleux, mais les blancs conviennent très bien.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire. C’est la base de notre marinade.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée (optionnel, pour une couleur plus profonde).
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable. C’est ce qui va aider à la caramélisation et apporter cette touche sucrée-salée irrésistible.
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Le gingembre frais, c’est la vie !
• 2 gousses d’ail, hachées finement. L’ail et le gingembre sont un duo de choc.
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé. Son parfum est incomparable.
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz. Pour équilibrer les saveurs et ajouter une légère acidité.
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (arachide, colza) pour la cuisson.

• Pour les Nouilles et la Sauce :

• 300 g de nouilles asiatiques (nouilles aux œufs, udon, ou ramen). Choisissez celles que vous préférez !
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour sauter les nouilles et les légumes.

• Pour la Sauce des Nouilles :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire.
• 1 cuillère à soupe de sauce huître (peut être omise pour une version végétarienne, ou remplacée par une sauce hoisin). Elle apporte beaucoup d’umami.
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux. Pour une douce rondeur.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Toujours pour l’équilibre.
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé. Incontournable pour l’arôme.
• 1/2 tasse (environ 120 ml) de bouillon de poulet ou de légumes. Cela va lier notre sauce.
• 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs) mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide. C’est notre agent épaississant secret pour une sauce parfaite.

• Pour les Légumes :

• 1 oignon moyen, coupé en fines lamelles.
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières. Sa couleur et sa texture sont fantastiques.
• 1 poivron vert, coupé en fines lanières. Pour varier les plaisirs.
• 2 carottes moyennes, coupées en julienne ou en fines rondelles. Leur croquant est essentiel.
• 1 tasse de brocoli en petites fleurettes (environ 150g). Une touche de vert et de vitalité.
• Quelques feuilles de chou chinois ou pak choi, émincées (environ 150g). Pour plus de volume et de fraîcheur.
• 2 oignons verts (ciboule), coupés en tronçons de 2-3 cm. Pour la saveur et la couleur.

• Pour la Garniture (optionnel mais fortement recommandé) :

• Graines de sésame grillées. Pour le croquant et le parfum.
• Oignons verts frais ciselés. Pour une touche de fraîcheur et de piquant.
• Quelques feuilles de coriandre fraîche. Si vous aimez son parfum, c’est un délice.
• Flocons de piment rouge (facultatif, pour ceux qui aiment un peu de piquant).

Maintenant que nous avons tous nos précieux ingrédients sous les yeux, il est temps de passer à l’action pour créer ces délectables Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé !

Préparation du Poulet Caramelisé :

Commençons par la star du plat : notre poulet ! Une bonne marinade et une cuisson soignée sont la clé d’un poulet tendre et savoureux.

1. Couper le poulet : Si vous utilisez des blancs de poulet, coupez-les en morceaux de taille égale, environ 2 à 3 cm. Pour les cuisses désossées, retirez l’excès de gras si nécessaire, puis coupez-les de la même manière. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson homogène.
2. Préparer la marinade : Dans un bol de taille moyenne, mélangez la sauce soja claire et foncée (si utilisée), le miel (ou sirop d’érable), le gingembre frais râpé, l’ail haché, l’huile de sésame grillé et le vinaigre de riz. Mélangez bien tous ces ingrédients jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous et que vous obteniez une marinade homogène et parfumée. N’hésitez pas à goûter la marinade pour ajuster le niveau de sucre ou de sel à votre goût.
3. Mariner le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet coupés dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Idéalement, je recommande de le laisser mariner pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs pénètrent vraiment bien. Plus il marine, plus le poulet sera savoureux !
4. Saisir le poulet : Dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à bords hauts, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude, égouttez les morceaux de poulet de la marinade (gardez la marinade restante, nous l’utiliserons plus tard !) et ajoutez-les au wok en une seule couche, sans trop les surcharger. Vous devrez peut-être les cuire en deux ou trois fois pour éviter de faire baisser la température du wok, ce qui ferait bouillir le poulet au lieu de le dorer. Laissez cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits à cœur. L’objectif est d’obtenir une belle coloration.
5. Caraméliser le poulet : Une fois que tous les morceaux de poulet sont bien dorés, remettez tout le poulet dans le wok. Versez la marinade restante sur le poulet. Réduisez le feu à moyen. Laissez la sauce mijoter et épaissir, en remuant fréquemment, pendant environ 5 à 7 minutes. La sauce va réduire et enrober le poulet, lui donnant une texture brillante et collante, typique des Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé. Le poulet doit être entièrement cuit et bien enrobé d’une sauce sirupeuse. Retirez le poulet du wok et réservez-le dans un plat. Nous le réintégrerons plus tard.

Préparation de la Sauce pour les Nouilles Sautées :

Une bonne sauce, c’est l’âme de toute poêlée de nouilles. Celle-ci est équilibrée et pleine de saveurs umami.

1. Mélanger les liquides : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce huître, le miel (ou sucre roux), le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé et le bouillon de poulet ou de légumes. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le miel soit bien dissous.
2. Préparer la liaison : Dans un tout petit bol séparé, mélangez la Maïzena avec les 2 cuillères à soupe d’eau froide. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux. Cette “pâte” est ce qui va épaissir notre sauce au moment voulu. C’est un petit secret pour une sauce parfaitement nappante.
3. Mettre de côté : Laissez cette sauce préparée à portée de main, car nous l’utiliserons rapidement lors de l’assemblage final.

Préparation des Légumes :

Les légumes apportent couleur, texture et vitamines à notre plat. Une coupe uniforme et une cuisson rapide sont essentielles pour qu’ils restent croquants.

1. Préparer les légumes : Lavez et coupez tous vos légumes. Émincez l’oignon, les poivrons en lanières, les carottes en julienne ou en fines rondelles, le brocoli en petites fleurettes, et le chou en fines lanières. Coupez les oignons verts en tronçons. Une bonne mise en place (mise en place en cuisine !) rendra la cuisson au wok beaucoup plus fluide et rapide.
2. L’ordre de cuisson : Pour des Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé parfaites, la cuisson des légumes doit être maîtrisée. Certains légumes nécessitent plus de temps que d’autres.

Cuisson des Nouilles :

Les nouilles sont la base de notre plat. Une cuisson al dente est cruciale pour qu’elles puissent bien absorber la sauce sans devenir pâteuses.

1. Faire bouillir l’eau : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. N’oubliez pas le sel, car il assaisonnera les nouilles de l’intérieur.
2. Cuire les nouilles : Plongez les nouilles asiatiques dans l’eau bouillante. Suivez les instructions sur l’emballage pour le temps de cuisson, en général 3 à 5 minutes pour des nouilles aux œufs ou ramen, un peu plus pour des udon. L’objectif est qu’elles soient al dente, c’est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent, car elles continueront de cuire légèrement au wok.
3. Égoutter et rincer : Égouttez immédiatement les nouilles dans une passoire. Rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et empêcher qu’elles ne collent entre elles. C’est une étape importante pour des nouilles bien séparées et non collantes.
4. Huiler légèrement : Ajoutez une petite cuillère à café d’huile végétale aux nouilles égouttées et mélangez délicatement. Cela les empêchera de coller pendant que vous préparez le reste du plat. Mettez-les de côté.

Assemblage Final et Sautée des Nouilles :

C’est ici que la magie opère ! Le secret des Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé réside dans la rapidité et la haute température de cuisson au wok.

1. Chauffer le wok : Nettoyez rapidement votre wok (celui où vous avez cuit le poulet) si nécessaire. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et faites-la chauffer à feu très vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement. Un wok bien chaud est essentiel pour sauter les légumes et les nouilles sans les faire bouillir.
2. Sauter les légumes :
   • Commencez par ajouter l’oignon et les carottes. Faites-les sauter pendant 2 minutes en remuant constamment.
   • Ajoutez ensuite les poivrons (rouge et vert) et le brocoli. Continuez à sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Nous voulons qu’ils conservent leur belle couleur et leur texture.
   • Enfin, ajoutez le chou chinois et les oignons verts (gardez une petite partie des oignons verts pour la garniture). Faites sauter pendant 1 à 2 minutes de plus, juste assez pour qu’ils ramollissent légèrement.

   Astuce du Chef :

   Gardez les légumes en mouvement constant dans le wok. C’est ce qui permet une cuisson rapide et uniforme, et qui donne ce goût “wok hei” si recherché.

3. Réintroduire le poulet : Une fois les légumes à votre goût, réintégrez le poulet caramélisé réservé dans le wok avec les légumes. Mélangez doucement pour combiner les saveurs.
4. Ajouter les nouilles : Incorporez délicatement les nouilles égouttées et légèrement huilées dans le wok. Utilisez des pinces ou deux spatules pour mélanger le tout, en soulevant et en tournant les nouilles pour qu’elles se mélangent bien avec le poulet et les légumes. Faites-le pendant 1 à 2 minutes pour réchauffer les nouilles.
5. Incorporer la sauce : Versez la sauce liquide préparée (celle avec la sauce soja, huître, etc.) sur les nouilles et les autres ingrédients dans le wok. Mélangez bien pour que la sauce enrobe uniformément tout le plat.
6. Épaissir la sauce : Une fois la sauce bien mélangée, donnez un dernier coup de fouet à votre mélange de Maïzena et d’eau (la liaison) et versez-le dans le wok. Continuez à remuer énergiquement pendant 1 à 2 minutes. La sauce va épaissir rapidement et enrober magnifiquement les Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé. C’est le moment de vérifier l’assaisonnement et d’ajuster si nécessaire.

Service et Garniture :

La touche finale est cruciale pour une présentation appétissante et des saveurs encore plus éclatantes.

1. Servir immédiatement : Transférez les nouilles sautées fumantes dans de grands bols de service. Ces plats sont toujours meilleurs quand ils sont dégustés chauds, juste après la cuisson.
2. Garnir : Saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées, d’oignons verts ciselés et, si vous aimez, de coriandre fraîche. Vous pouvez aussi ajouter quelques flocons de piment rouge pour une touche épicée. Ces garnitures ajoutent une fraîcheur et un croquant qui contrastent merveilleusement avec le poulet moelleux et les nouilles tendres.

Et voilà ! Vos Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé sont prêtes à être dégustées. J’espère que vous apprécierez autant que moi cette explosion de saveurs umami, sucrées-salées et texturées. Bon appétit !

Conclusion:

Et voilà, nous sommes arrivés au terme de notre exploration culinaire de ce plat absolument divin ! J’espère que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de le déguster, car je peux vous assurer que ce n’est pas une simple recette, c’est une véritable promesse de saveurs. Ce plat de Nouilles Sautees Au Poulet Caramelise est bien plus qu’un simple repas ; c’est une expérience qui éveille les papilles, un voyage gustatif qui vous transportera directement en Asie, sans même quitter votre cuisine.

Pourquoi est-ce une recette absolument incontournable, me demandez-vous ? Permettez-moi de vous le rappeler. Tout d’abord, il y a le poulet, la star du spectacle. Mariné à la perfection, puis caramélisé jusqu’à obtenir une robe dorée et brillante, il offre une tendresse incroyable et un équilibre parfait entre le sucré, le salé et une légère touche umami. Chaque bouchée est un petit chef-d’œuvre. Ensuite, il y a les nouilles, texturées juste comme il faut, ni trop molles, ni trop fermes, elles absorbent magnifiquement la sauce riche et complexe, à base de sauce soja, de miel, de gingembre et d’ail. Elles deviennent le canevas parfait pour toutes les autres saveurs.

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est aussi sa capacité à être un repas complet et équilibré. Les légumes croquants, qu’il s’agisse de poivrons colorés, de carottes ou de brocoli, ajoutent non seulement de la texture, mais aussi une fraîcheur bienvenue qui coupe la richesse du poulet caramélisé. C’est un plat généreux, satisfaisant et incroyablement réconfortant, parfait pour une soirée en semaine où l’on a besoin d’un coup de boost gourmand, ou pour impressionner des amis lors d’un dîner décontracté.

Mais ne vous limitez pas à ma version ! La beauté de la cuisine réside dans la créativité et la personnalisation. Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer une partie du poulet par des crevettes succulentes, ou même par du tofu mariné et frit pour une option végétarienne tout aussi délicieuse. Pour les amateurs de légumes, l’horizon est vaste : ajoutez des pois mange-tout, des champignons shiitake, des pousses de bambou ou même du chou chinois pour encore plus de croquant et de nutriments. Pour ceux qui aiment un peu de piquant, une touche de piment frais ou de flocons de piment rouge intégrée à la sauce fera des merveilles. Une cuillère à café d’huile de sésame grillée juste avant de servir intensifiera les arômes.

Concernant les suggestions de service, ce plat est si complet qu’il se suffit amplement à lui-même. Cependant, pour une touche d’élégance ou pour un repas plus élaboré, vous pourriez le servir avec une petite salade de concombre rafraîchissante, assaisonnée de vinaigre de riz et de graines de sésame. Un bol de soupe miso légère en entrée serait également un excellent accompagnement pour un repas d’inspiration asiatique. N’oubliez pas une garniture généreuse d’oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées pour la touche finale, non seulement pour le goût mais aussi pour le plaisir des yeux. Et pourquoi pas quelques feuilles de coriandre fraîche pour ceux qui apprécient son parfum unique ?

Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous invite chaleureusement à vous lancer dans cette aventure culinaire. N’ayez pas peur d’expérimenter et de faire de cette recette votre propre chef-d’œuvre. C’est une recette relativement simple à suivre, même pour les cuisiniers débutants, et le résultat est toujours à la hauteur des attentes. Vous serez étonnés de la facilité avec laquelle vous pouvez recréer des saveurs de restaurant dans le confort de votre foyer. Imaginez la satisfaction de servir ce plat fumant, plein de couleurs et de saveurs, à votre famille ou à vos amis !

N’oubliez pas de partager vos expériences ! J’adore voir vos créations et entendre parler de vos réussites culinaires. Postez des photos, racontez-moi comment vous avez adapté la recette, quels ingrédients vous avez ajoutés ou remplacés. Vos retours sont précieux et inspirent toute la communauté. Laissez un commentaire ci-dessous ou partagez vos photos sur les réseaux sociaux. Cuisiner, c’est aussi partager, et je suis impatiente de voir ce que vous allez concocter. Préparez-vous à succomber au charme irrésistible de ces Nouilles Sautees Au Poulet Caramelise ; je suis certaine que ce plat deviendra un incontournable dans votre répertoire culinaire.

Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé, Facile & Rapide

Découvrez notre recette facile et rapide de Nouilles Sautées Au Poulet Caramelisé. Des morceaux de poulet tendres et juteux, enrobés d’une sauce caramélisée irrésistible, mélangés à des nouilles al dente et des légumes croquants. Un délice sucré-salé inspiré des saveurs asiatiques.

Temps de Préparation
1 Hours

Temps de Cuisson
30 Minutes

Temps Total
30 Minutes

Portions
4 portions

Ingrédients

• 500 g de poulet (blanc ou cuisse), coupé en morceaux
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée (optionnel)
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café d’huile de sésame grillé
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile végétale (pour cuisson du poulet)
• 300 g de nouilles asiatiques
• 2 c. à soupe d’huile végétale (pour sauter)
• 3 c. à soupe de sauce soja claire (pour nouilles)
• 1 c. à soupe de sauce huître (ou sauce hoisin)
• 1 c. à soupe de miel ou sucre roux
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (pour nouilles)
• 1 c. à café d’huile de sésame grillé (pour nouilles)
• 120 ml de bouillon (poulet ou légumes)
• 1 c. à soupe de Maïzena + 2 c. à soupe d’eau froide
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 poivron rouge, en lanières
• 1 poivron vert, en lanières
• 2 carottes moyennes, en julienne
• 150 g de brocoli, en fleurettes
• 150 g de chou chinois ou pak choi, émincé
• 2 oignons verts, coupés en tronçons
• Graines de sésame grillées (garniture)
• Oignons verts ciselés (garniture)
• Coriandre fraîche (optionnel, garniture)
• Flocons de piment rouge (optionnel, garniture)

Instructions

1. Step 1
   Coupez 500 g de poulet en morceaux de 2-3 cm. Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée (optionnel), 1 c. à soupe de miel/sirop d’érable, 1 c. à café de gingembre râpé, 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à café d’huile de sésame grillé et 1 c. à café de vinaigre de riz. Marinez le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Step 2
   Dans un wok chaud avec 1 c. à soupe d’huile végétale, saisissez le poulet égoutté (gardez la marinade) en plusieurs fois, 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Remettez tout le poulet dans le wok, ajoutez la marinade restante et faites mijoter à feu moyen 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet. Réservez le poulet.
3. Step 3
   Dans un petit bol, mélangez 3 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce huître (ou hoisin), 1 c. à soupe de miel/sucre roux, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café d’huile de sésame grillé et 120 ml de bouillon. Dans un bol séparé, délayez 1 c. à soupe de Maïzena dans 2 c. à soupe d’eau froide.
4. Step 4
   Lavez et coupez les légumes: 1 oignon et 2 carottes en julienne, 1 poivron rouge et 1 poivron vert en lanières, 150 g de brocoli en fleurettes, 150 g de chou chinois/pak choi émincé, 2 oignons verts en tronçons (gardez-en pour la garniture). Faites bouillir 300 g de nouilles asiatiques selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, rincez à l’eau froide et huilez légèrement avec 1 c. à café d’huile végétale.
5. Step 5
   Dans le wok nettoyé, chauffez 2 c. à soupe d’huile végétale à feu très vif. Ajoutez l’oignon et les carottes, faites sauter 2 minutes. Ajoutez les poivrons et le brocoli, faites sauter 3-4 minutes. Incorporez le chou et les oignons verts, faites sauter 1-2 minutes.
6. Step 6
   Réintégrez le poulet réservé aux légumes. Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez 1-2 minutes pour les réchauffer. Versez la sauce liquide préparée et mélangez bien. Ajoutez la Maïzena délayée et remuez énergiquement 1-2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.
7. Step 7
   Servez immédiatement les nouilles sautées fumantes. Garnissez de graines de sésame grillées, d’oignons verts ciselés et, si désiré, de coriandre fraîche ou de flocons de piment rouge.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.