Riz espagnol, un plat emblématique qui évoque la chaleur et la convivialité de l’Espagne, est bien plus qu’un simple accompagnement. Ce mélange savoureux de riz, de légumes et d’épices est souvent au cur des repas familiaux et des célébrations. Originaire de la région méditerranéenne, le riz espagnol a su traverser les âges et les frontières, s’imposant comme un incontournable de la cuisine espagnole. Les gens adorent ce plat pour sa texture moelleuse et ses saveurs riches, qui se marient parfaitement avec une variété de viandes et de fruits de mer. De plus, sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Découvrez comment réaliser ce délicieux riz espagnol chez vous et apportez un peu de soleil ibérique à votre table.

Ingrédients :

300 g de riz long grain
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 tomates mûres, pelées et concassées
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
100 g de haricots verts, coupés en morceaux
1 feuille de laurier
Persil frais, haché pour la garniture

Préparation des ingrédients

Commencez par rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’éviter que le riz ne devienne collant pendant la cuisson.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés et les tomates en petits morceaux après les avoir pelées.
Préparez le bouillon de volaille ou de légumes en le chauffant dans une casserole. Gardez-le chaud pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Préparation de la base du riz

Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le cumin et le curcuma. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Cuisson du riz

Ajoutez le riz rincé dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec le mélange de légumes et d’épices.
Versez le bouillon chaud sur le riz, ajoutez la feuille de laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
À mi-cuisson, ajoutez les petits pois et les haricots verts pour qu’ils cuisent avec le riz. Remuez délicatement pour les incorporer sans casser les grains de riz.

Finition et service

Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Cela permet au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir encore plus moelleux.
Enlevez la feuille de laurier et aérez le riz à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis transférez le riz espagnol dans un plat de service.
Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Conclusion: