Description
Un riz frit coréen savoureux au kimchi fermenté, bacon croustillant et uf au plat coulant. Idéal pour utiliser les restes de riz !
Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz cuit de la veille (idéalement du riz à grains longs comme du riz jasmin ou basmati)
- 1 tasse de kimchi bien mûr, haché
- 150g de bacon coupé en lardons
- 2 ufs
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne, ajustez selon votre goût pour le piquant)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (huile de canola ou de tournesol)
- 1/4 tasse d’oignons verts, tranchés finement (pour la garniture)
- Graines de sésame grillées (pour la garniture)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité du kimchi, si nécessaire)
- Optionnel: Piment rouge en flocons (pour plus de piquant)
Instructions
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les lardons de bacon et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés (5-7 minutes). Remuez fréquemment.
- Retirez le bacon et mettez-le de côté sur du papier absorbant. Gardez environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-5 minutes). Remuez de temps en temps.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le kimchi haché dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites-le cuire pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajoutez le riz cuit. Brisez les gros morceaux de riz avec une spatule.
- Ajoutez la sauce soja, le gochujang et l’huile de sésame. Mélangez bien.
- Faites cuire le riz frit pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sucre ou piment rouge).
- Remettez le bacon croustillant dans la poêle et mélangez-le avec le riz frit.
- Pendant que le riz frit cuit, faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez un peu d’huile végétale.
- Cassez les ufs dans la poêle et faites-les cuire à votre goût (brouillés, au plat, pochés).
- Assaisonnez les ufs avec du sel et du poivre noir.
- Répartissez le riz frit au kimchi et bacon dans des bols de service.
- Placez un uf sur le dessus de chaque portion de riz frit.
- Garnissez avec des oignons verts tranchés et des graines de sésame grillées.
- Servez immédiatement.
Notes
- Le riz de la veille est préférable.
- Plus le kimchi est mûr, plus il aura de saveur.
- Vous pouvez remplacer le bacon par d’autres protéines (poulet, buf, tofu).
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes (carottes, petits pois, champignons).
- Ajustez la quantité de gochujang et de piment rouge selon votre goût.
- Soyez créatif avec les garnitures (algues nori, mayonnaise épicée).
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par du tofu fumé ou des champignons. Pour une version vegan, assurez-vous que votre kimchi est vegan et utilisez du tofu ou des champignons à la place du bacon. Vous pouvez également remplacer les ufs par du tofu brouillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes