Description
Délicieuses galettes de pommes de terre et thon, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Parfaites pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Ingredients
Scale
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Nicola), environ 800g
- 2 boîtes de thon au naturel (environ 160g égoutté par boîte)
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 2 ufs moyens
- 3 cuillères à soupe de farine (ou de chapelure, pour une version sans gluten)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 citron (pour le zeste et le jus)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût
- Optionnel: Fromage râpé (gruyère, emmental, comté) pour gratiner
Instructions
- Cuisson des pommes de terre: Laver les pommes de terre (avec ou sans la peau). Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Râpage des pommes de terre: Râper grossièrement les pommes de terre refroidies.
- Préparation du thon: Égoutter et émietter le thon.
- Sauté de l’oignon et de l’ail: Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
- Mélange des ingrédients: Combiner le thon, l’oignon, l’ail, les ufs, la farine, le persil, la ciboulette, le zeste et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et, si désiré, du piment d’Espelette ou du paprika fumé.
- Assemblage: Ajouter les pommes de terre râpées au mélange de thon et mélanger délicatement.
- Formation des galettes: Former 6-8 galettes.
- Cuisson: Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les galettes pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Cuisson au four (optionnel): Saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Repos et service: Laisser reposer sur du papier absorbant avant de servir.
Notes
- Variations: Ajouter des câpres, des olives, des poivrons ou des cornichons à la garniture.
- Accompagnements: Servir avec une salade verte, une sauce au yaourt et aux herbes, ou une mayonnaise maison.
- Préparation à l’avance: Préparer les pommes de terre et la garniture à l’avance et conserver séparément.
- Congélation: Congeler les galettes cuites. Décongeler et réchauffer au four ou à la poêle.
- Choix des pommes de terre: Utiliser des pommes de terre à chair ferme.
- Cuisson à la poêle: S’assurer que la poêle est chaude avant d’ajouter les galettes. Ne pas retourner trop tôt.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes