Description
Un rôti de palette de buf mijoté lentement avec des légumes et des herbes, offrant une viande tendre et savoureuse, idéale pour un repas réconfortant en famille. Parfait avec de la purée de pommes de terre ou du pain frais pour savourer la sauce.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rôti de palette de buf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 500 ml de bouillon de buf
- 250 ml de vin rouge (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir, facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Assaisonnez le rôti de palette avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez le rôti de palette dans la cocotte et faites-le dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez le rôti et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Incorporez les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Remettez le rôti dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez le bouillon de buf et le vin rouge (si utilisé).
- Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et transférez au four.
- Laissez cuire pendant environ 3 heures, en vérifiant toutes les heures.
- Une fois la viande cuite, laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le trancher.
- Pour épaissir la sauce, retirez la viande et les légumes, ajoutez de la farine dans la cocotte et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Servez le rôti tranché avec les légumes et nappez de sauce.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez mariner le rôti dans le vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.
- Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre ou de pain frais pour profiter de la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 180 minutes