Rouleaux de porc aux champignons : une recette savoureuse à découvrir

Les rouleaux de porc aux champignons sont un plat savoureux qui allie tendreté et richesse de saveurs. Ce délice culinaire, originaire de la cuisine française, a su traverser les âges et s’imposer comme un incontournable des repas en famille ou entre amis. Les rouleaux de porc, farcis de champignons savoureux, offrent une texture juteuse et un goût umami qui ravissent les papilles.

Ce plat est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa rapidité de préparation, ce qui en fait une option idéale pour les dîners de semaine ou les occasions spéciales. Les amateurs de cuisine adorent les rouleaux de porc aux champignons non seulement pour leur goût exquis, mais aussi pour la possibilité de personnaliser la farce selon les saisons et les ingrédients disponibles. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, cette recette vous permettra de régaler vos convives avec un plat à la fois élégant et réconfortant.

Ingrédients :

• 4 escalopes de porc (environ 150 g chacune)
• 200 g de champignons de Paris frais, émincés
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 g de fromage à pâte dure (comme le gruyère ou le parmesan), râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de jambon de Parme ou de jambon cru
• 200 ml de bouillon de volaille
• 50 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation de la farce :

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez les champignons émincés et l’ail. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
3. Incorporez le thym séché, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir légèrement.
4. Une fois la préparation refroidie, ajoutez le fromage râpé à la farce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Préparation des escalopes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sur une planche à découper, placez chaque escalope de porc. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur, aplatissez légèrement chaque escalope pour qu’elle soit uniforme.
3. Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon de Parme, puis étalez une portion de la farce aux champignons sur le jambon, en laissant un bord d’environ 1 cm.
4. Enroulez délicatement chaque escalope sur elle-même pour former un rouleau. Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir les rouleaux fermés.

Cuisson des rouleaux :

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les rouleaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
2. Une fois dorés, retirez les rouleaux de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.
3. Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition, en grattant les sucs au fond de la poêle pour déglacer. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
4. Incorporez la crème fraîche dans le bouillon et mélangez bien. Versez cette sauce sur les rouleaux de porc dans le plat.
5. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et tendre.

Assemblage et service :

1. Une fois cuits, retirez les rouleaux du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches.
2. Disposez les tranches de rouleaux sur un plat de service et nappez-les de la sauce crémeuse restante dans le plat.
3. Vous pouvez garnir le plat de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
4. Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une pur

Conclusion:

Les rouleaux de porc aux champignons sont un plat incontournable qui allie saveurs riches et textures délicates, faisant de cette recette un véritable délice à essayer. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, ce plat saura impressionner vos invités et ravir vos papilles. La combinaison de la tendreté du porc et de l’umami des champignons crée une harmonie parfaite qui ne manquera pas de séduire tous les gourmands. Pour accompagner vos rouleaux de porc, envisagez de les servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade verte croquante pour un contraste de textures. Vous pouvez également varier la recette en ajoutant des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, ou en remplaçant les champignons par d’autres légumes de saison pour une touche personnelle. N’hésitez pas à essayer cette recette de rouleaux de porc aux champignons et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Vos retours et vos variations seront les bienvenus, car chaque cuisinier apporte sa propre touche unique à ce plat savoureux. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne serez pas déçu !

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