Description
Des escalopes de porc farcies aux champignons et fromage, enroulées dans du jambon de Parme, cuites au four dans une sauce crémeuse. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille.
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de porc (environ 150 g chacune)
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de fromage à pâte dure (comme le gruyère ou le parmesan), râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de jambon de Parme ou de jambon cru
- 200 ml de bouillon de volaille
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et l’ail. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
- Incorporez le thym séché, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir légèrement.
- Une fois la préparation refroidie, ajoutez le fromage râpé à la farce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur une planche à découper, placez chaque escalope de porc. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur, aplatissez légèrement chaque escalope pour qu’elle soit uniforme.
- Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon de Parme, puis étalez une portion de la farce aux champignons sur le jambon, en laissant un bord d’environ 1 cm.
- Enroulez délicatement chaque escalope sur elle-même pour former un rouleau. Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir les rouleaux fermés.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les rouleaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
- Une fois dorés, retirez les rouleaux de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition, en grattant les sucs au fond de la poêle pour déglacer. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez la crème fraîche dans le bouillon et mélangez bien. Versez cette sauce sur les rouleaux de porc dans le plat.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et tendre.
- Une fois cuits, retirez les rouleaux du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches.
- Disposez les tranches de rouleaux sur un plat de service et nappez-les de la sauce crémeuse restante dans le plat.
- Vous pouvez garnir le plat de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée.
Notes
- Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par du jambon cuit si vous le souhaitez.
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes