Description
Des rouleaux de printemps frais et savoureux, garnis de crevettes, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, idéaux pour un apéritif léger ou un repas estival. Faciles à préparer, ils peuvent être servis avec une sauce soja ou nuoc-mâm pour une touche de saveur.
Ingredients
Scale
- 8 feuilles de riz
- 100 g de vermicelles de riz
- 100 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- 1 avocat, coupé en tranches
- 100 g de laitue, déchirée en morceaux
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- Sauce soja ou sauce nuoc-mâm pour tremper
Instructions
- Faites cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
- Épluchez la carotte et le concombre, puis coupez-les en julienne. Réservez.
- Coupez l’avocat en tranches et arrosez-les de jus de citron.
- Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Hachez la menthe et la coriandre. Réservez.
- Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Placez la feuille de riz sur une surface propre.
- Au centre, disposez de la laitue, des vermicelles de riz, des morceaux de carotte, de concombre, d’avocat et de crevettes, ainsi que de la menthe et de la coriandre.
- Plierez les côtés de la feuille de riz vers le centre et enroulez délicatement.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Pour une version chaude, faites frémir les rouleaux dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Disposez les rouleaux sur un plat de service, coupez-les en biais si désiré.
- Servez avec de la sauce soja ou de la sauce nuoc-mâm et éventuellement un peu de piment.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu mariné ou d’autres légumes.
- Les rouleaux se conservent bien au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer le jour même.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes