Description
Une salade estivale rafraîchissante et savoureuse, mettant en valeur la douceur des courgettes grillées, la fraîcheur de la menthe et du citron, et la richesse de la feta. Parfaite en accompagnement ou en plat léger.
Ingredients
Scale
- 4 courgettes moyennes, de taille similaire
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée finement
- 1/4 tasse de persil frais, haché finement
- 100g de feta, émiettée (facultatif, mais fortement recommandé !)
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés (facultatif)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (ou flocons de piment rouge) (facultatif)
Instructions
- Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités. Couper les courgettes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur ou en biais.
- Dans un grand bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre et le piment d’Espelette (si utilisé). Ajouter les courgettes et mélanger délicatement. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement la grille. Disposer les tranches de courgettes sur le grill en une seule couche. Griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent de belles marques de grill. Alternativement, utiliser une poêle à griller sur la cuisinière.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), le reste de l’huile d’olive (4 cuillères à soupe), le sel et le poivre. Ajouter la menthe et le persil hachés.
- Verser la vinaigrette sur les courgettes grillées. Mélanger délicatement. Émietter la feta sur la salade. Parsemer de pignons de pin grillés (si utilisés).
- Servir immédiatement, ou laisser reposer quelques minutes.
Notes
- Pour une saveur plus intense, laisser mariner les courgettes plus longtemps.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes grillés comme des poivrons, des aubergines ou des oignons rouges.
- Variez les herbes fraîches selon vos préférences (basilic, coriandre, origan).
- Remplacez la feta par du chèvre frais, de la mozzarella ou du parmesan.
- Utilisez d’autres noix comme des amandes, des noix de cajou ou des noix de pécan à la place des pignons de pin.
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches ou des lentilles cuits.
- Servez cette salade avec du pain grillé pour absorber la délicieuse vinaigrette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes