Description
Spaghetti crémeux aux lardons croustillants et champignons sautés, nappés d’une sauce parmesan onctueuse. Un classique réconfortant et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 500g de spaghetti
- 200g de lardons fumés
- 250g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 50g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)
- 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif, pour plus de saveur)
- Persil frais haché, pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez les lardons en dés (si nécessaire).
- Râpez le parmesan.
- Hachez le persil frais.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire “al dente” selon les instructions de l’emballage.
- Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le et laissez-le réduire de moitié.
- Réduisez le feu à doux. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et la sauce soit lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (facultatif).
- Ajoutez les lardons cuits à la sauce.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’éclaircir.
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien.
- Servez immédiatement, garni de persil frais haché et de parmesan râpé supplémentaire.
Notes
- Variations : Ajoutez des petits pois, des asperges ou d’autres types de champignons.
- Crème fraîche : Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une sauce plus riche.
- Lardons : Utilisez des lardons fumés, nature ou de la pancetta.
- Champignons : Utilisez des champignons de Paris, des cèpes, des girolles ou des pleurotes.
- Vin blanc : Utilisez un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
- Préparation à l’avance : Préparez la sauce à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Il n’est pas recommandé de congeler ce plat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes