Saumon gravlax maison est une délicieuse spécialité scandinave qui a su conquérir les palais du monde entier. Ce plat, qui consiste à mariner le saumon frais avec du sel, du sucre et des herbes, remonte à des siècles et était traditionnellement préparé par les pêcheurs pour conserver le poisson. Aujourd’hui, le saumon gravlax maison est apprécié non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa texture fondante et sa simplicité de préparation. Les amateurs de cuisine adorent ce plat car il offre une explosion de saveurs tout en étant incroyablement facile à réaliser chez soi. Que ce soit en entrée ou en plat principal, le saumon gravlax maison est un choix parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas festif ou tout simplement pour se faire plaisir. Découvrez comment préparer ce délice à la maison et savourez chaque bouchée !
Ingrédients :
- 500 g de filet de saumon frais, sans peau et sans arêtes
- 100 g de gros sel
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, concassé
- 1 bouquet d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vodka ou de gin (facultatif)
Préparation de la saumure :
- Dans un grand bol, mélangez le gros sel et le sucre. Assurez-vous que les deux ingrédients sont bien incorporés.
- Ajoutez le poivre noir concassé et le zeste de citron si vous choisissez de l’utiliser. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
- Incorporez l’aneth haché à la préparation. Cela apportera une belle fraîcheur au saumon gravlax.
- Si vous utilisez de la vodka ou du gin, ajoutez-les à la saumure et mélangez bien. Cela ajoutera une profondeur de goût au saumon.
Préparation du saumon :
- Placez le filet de saumon sur une planche à découper, la chair vers le haut. Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes restantes et retirez-les avec une pince à épiler si nécessaire.
- Dans un plat en verre ou en plastique, déposez une couche de la préparation de saumure au fond. Cela empêchera le saumon de coller au plat.
- Placez le filet de saumon sur la saumure, puis recouvrez-le complètement avec le reste de la préparation. Assurez-vous que le saumon est bien enrobé de tous les côtés.
- Couvrez le plat avec du film plastique ou un couvercle hermétique. Cela aidera à conserver l’humidité et à infuser les saveurs dans le saumon.
Marinade du saumon :
- Placez le plat au réfrigérateur. Laissez mariner le saumon pendant 24 à 48 heures. Plus vous laissez mariner longtemps, plus le goût sera prononcé.
- Après 24 heures, vérifiez le saumon. Il doit être ferme au toucher et avoir une couleur plus foncée. Si vous souhaitez un goût plus intense, laissez-le mariner encore 24 heures.
Rinçage et séchage :
- Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le saumon du plat. Rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre.
- Utilisez du papier absorbant pour sécher délicatement le saumon. Cela aidera à obtenir une belle texture.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également le saupoudrer d’un peu plus d’aneth frais à ce stade pour une présentation plus jolie.
Tranchage du saumon :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le saumon. Commencez par la queue et tranchez en biais, en faisant des coupes fines d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur.
- Essayez de couper contre le grain du saumon pour obtenir des tranches plus tendres et plus faciles à manger.
- Disposez les tranches sur un plat de service. Vous pouvez les superposer légèrement pour une présentation élégante.
Suggestions de service :
- Servez le saumon gravlax avec des tranches de pain noir ou de pain de seigle. Cela complétera parfaitement les saveurs du saumon.
- Accompagnez-le de crème fraîche ou de fromage à la crème, que vous pouvez étaler sur le pain avant d’ajouter le saumon.
- Ajoutez des câpres, des rondelles d’oignon rouge et des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur et
Conclusion:
En résumé, le saumon gravlax maison est une recette incontournable qui allie simplicité et raffinement. Sa préparation facile et rapide vous permet de savourer un plat délicieux qui impressionnera vos invités lors de vos repas. Que vous le serviez en entrée avec des blinis et une crème fraîche, ou en plat principal accompagné d’une salade croquante, les possibilités sont infinies. Vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant des herbes comme l’aneth ou des épices comme le poivre rose pour personnaliser votre gravlax selon vos goûts. N’hésitez pas à essayer cette recette de saumon gravlax maison et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce plat saura ravir vos papilles. Alors, mettez-vous aux fourneaux et découvrez le plaisir de préparer votre propre saumon gravlax maison. Bon appétit ! Print
Saumon gravlax maison : Recette facile et délicieuse à réaliser chez soi
- Total Time: 2880 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Préparez un saumon gravlax savoureux et raffiné, idéal pour les apéritifs ou les entrées. Cette recette simple vous guide à travers la marinade du saumon avec des ingrédients frais et aromatiques, offrant un goût inoubliable.
Ingredients
Scale- 500 g de filet de saumon frais, sans peau et sans arêtes
- 100 g de gros sel
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, concassé
- 1 bouquet d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vodka ou de gin (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le gros sel et le sucre. Assurez-vous que les deux ingrédients sont bien incorporés.
- Ajoutez le poivre noir concassé et le zeste de citron si vous choisissez de l’utiliser. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
- Incorporez l’aneth haché à la préparation. Cela apportera une belle fraîcheur au saumon gravlax.
- Si vous utilisez de la vodka ou du gin, ajoutez-les à la saumure et mélangez bien. Cela ajoutera une profondeur de goût au saumon.
- Placez le filet de saumon sur une planche à découper, la chair vers le haut. Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes restantes et retirez-les avec une pince à épiler si nécessaire.
- Dans un plat en verre ou en plastique, déposez une couche de la préparation de saumure au fond. Cela empêchera le saumon de coller au plat.
- Placez le filet de saumon sur la saumure, puis recouvrez-le complètement avec le reste de la préparation. Assurez-vous que le saumon est bien enrobé de tous les côtés.
- Couvrez le plat avec du film plastique ou un couvercle hermétique. Cela aidera à conserver l’humidité et à infuser les saveurs dans le saumon.
- Placez le plat au réfrigérateur. Laissez mariner le saumon pendant 24 à 48 heures. Plus vous laissez mariner longtemps, plus le goût sera prononcé.
- Après 24 heures, vérifiez le saumon. Il doit être ferme au toucher et avoir une couleur plus foncée. Si vous souhaitez un goût plus intense, laissez-le mariner encore 24 heures.
- Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le saumon du plat. Rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre.
- Utilisez du papier absorbant pour sécher délicatement le saumon. Cela aidera à obtenir une belle texture.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également le saupoudrer d’un peu plus d’aneth frais à ce stade pour une présentation plus jolie.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le saumon. Commencez par la queue et tranchez en biais, en faisant des coupes fines d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur.
- Essayez de couper contre le grain du saumon pour obtenir des tranches plus tendres et plus faciles à manger.
- Disposez les tranches sur un plat de service. Vous pouvez les superposer légèrement pour une présentation élégante.
- Servez le saumon gravlax avec des tranches de pain noir ou de pain de seigle.
Notes
- La marinade peut durer de 24 à 48 heures selon l’intensité de goût souhaitée.
- Vérifiez la fermeté du saumon après 24 heures pour ajuster le temps de marinade.
- Rincez soigneusement le saumon après la marinade pour enlever l’excès de sel et de sucre.
- Utilisez du papier absorbant pour sécher le saumon afin d’obtenir une belle texture.
- Pour une présentation plus jolie, saupoudrez d’aneth frais avant de servir.
- Coupez le saumon en biais pour obtenir des tranches fines et tendres.
- Servez avec des tranches de pain noir ou de pain de seigle pour un accord parfait.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1440 minutes
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