Description
Préparez un saumon gravlax savoureux et raffiné, idéal pour les apéritifs ou les entrées. Cette recette simple vous guide à travers la marinade du saumon avec des ingrédients frais et aromatiques, offrant un goût inoubliable.
Ingredients
Scale
- 500 g de filet de saumon frais, sans peau et sans arêtes
- 100 g de gros sel
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, concassé
- 1 bouquet d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vodka ou de gin (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le gros sel et le sucre. Assurez-vous que les deux ingrédients sont bien incorporés.
- Ajoutez le poivre noir concassé et le zeste de citron si vous choisissez de l’utiliser. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
- Incorporez l’aneth haché à la préparation. Cela apportera une belle fraîcheur au saumon gravlax.
- Si vous utilisez de la vodka ou du gin, ajoutez-les à la saumure et mélangez bien. Cela ajoutera une profondeur de goût au saumon.
- Placez le filet de saumon sur une planche à découper, la chair vers le haut. Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes restantes et retirez-les avec une pince à épiler si nécessaire.
- Dans un plat en verre ou en plastique, déposez une couche de la préparation de saumure au fond. Cela empêchera le saumon de coller au plat.
- Placez le filet de saumon sur la saumure, puis recouvrez-le complètement avec le reste de la préparation. Assurez-vous que le saumon est bien enrobé de tous les côtés.
- Couvrez le plat avec du film plastique ou un couvercle hermétique. Cela aidera à conserver l’humidité et à infuser les saveurs dans le saumon.
- Placez le plat au réfrigérateur. Laissez mariner le saumon pendant 24 à 48 heures. Plus vous laissez mariner longtemps, plus le goût sera prononcé.
- Après 24 heures, vérifiez le saumon. Il doit être ferme au toucher et avoir une couleur plus foncée. Si vous souhaitez un goût plus intense, laissez-le mariner encore 24 heures.
- Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le saumon du plat. Rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre.
- Utilisez du papier absorbant pour sécher délicatement le saumon. Cela aidera à obtenir une belle texture.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également le saupoudrer d’un peu plus d’aneth frais à ce stade pour une présentation plus jolie.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le saumon. Commencez par la queue et tranchez en biais, en faisant des coupes fines d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur.
- Essayez de couper contre le grain du saumon pour obtenir des tranches plus tendres et plus faciles à manger.
- Disposez les tranches sur un plat de service. Vous pouvez les superposer légèrement pour une présentation élégante.
- Servez le saumon gravlax avec des tranches de pain noir ou de pain de seigle.
Notes
- La marinade peut durer de 24 à 48 heures selon l’intensité de goût souhaitée.
- Vérifiez la fermeté du saumon après 24 heures pour ajuster le temps de marinade.
- Rincez soigneusement le saumon après la marinade pour enlever l’excès de sel et de sucre.
- Utilisez du papier absorbant pour sécher le saumon afin d’obtenir une belle texture.
- Pour une présentation plus jolie, saupoudrez d’aneth frais avant de servir.
- Coupez le saumon en biais pour obtenir des tranches fines et tendres.
- Servez avec des tranches de pain noir ou de pain de seigle pour un accord parfait.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1440 minutes