Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire simple mais ô combien savoureux avec notre recette du jour : le Sauté de porc haricots verts. Imaginez des morceaux de porc tendres et juteux, dorés à la perfection, enlacés par des haricots verts croquants et frais, le tout nappé d’une sauce légère et parfumée. Un délice qui réchauffe le cur et ravit les papilles!
Bien que le Sauté de porc haricots verts ne soit pas ancré dans une histoire millénaire, il incarne l’essence même de la cuisine familiale française : des ingrédients simples, une préparation rapide et un résultat réconfortant. C’est le plat que nos grands-mères préparaient avec amour, celui qui embaumait la maison et annonçait un repas convivial et chaleureux. Il est un hommage à la simplicité et à l’authenticité des saveurs.
Pourquoi ce plat est-il si populaire? Tout d’abord, il est incroyablement facile et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine où le temps est compté. Ensuite, il offre un équilibre parfait entre la richesse du porc et la fraîcheur des haricots verts. La texture est également un atout majeur : le fondant de la viande contraste agréablement avec le croquant des légumes. Et enfin, son goût est tout simplement irrésistible! Un plat complet et équilibré qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ce délicieux Sauté de porc haricots verts ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!
Ingrédients:
- Pour le sauté de porc:
- 700g de filet mignon de porc, coupé en cubes de 2-3 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200g de champignons de Paris, tranchés
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 250ml de bouillon de poulet
- 125ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- Pour les haricots verts:
- 500g de haricots verts frais, équeutés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Amandes effilées grillées (facultatif, pour la garniture)
Préparation du sauté de porc:
- Préparation de la viande: Commencez par sécher les cubes de porc avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Saisir le porc: Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de porc en une seule couche (travaillez en plusieurs lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Faites dorer le porc sur toutes les faces, environ 2-3 minutes par face. Retirez le porc de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les champignons tranchés. Faites cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.
- Ajouter la farine: Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour cuire la farine et éviter un goût farineux.
- Déglacer et mijoter: Versez le vin blanc (si vous l’utilisez) dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, le thym séché et la feuille de laurier. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Remettre le porc: Remettez les cubes de porc dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le porc soit très tendre. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
- Ajuster l’assaisonnement: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Garnir et servir: Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché.
Préparation des haricots verts:
- Préparation des haricots verts: Pendant que le sauté de porc mijote, préparez les haricots verts. Lavez-les et équeutez-les.
- Cuisson des haricots verts: Vous pouvez cuire les haricots verts de plusieurs façons:
- À la vapeur: Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- À l’eau bouillante: Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte vive.
- Sautés: C’est la méthode que je préfère. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Assaisonner et servir: Quel que soit la méthode de cuisson choisie, assaisonnez les haricots verts avec du sel, du poivre et le jus de citron. Mélangez bien.
- Garnir (facultatif): Si vous le souhaitez, garnissez les haricots verts avec des amandes effilées grillées.
Assemblage et service:
- Servir chaud: Servez le sauté de porc chaud, nappé de sa sauce onctueuse, accompagné des haricots verts.
- Accompagnements: Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des pommes de terre en purée ou des pâtes fraîches.
- Conseils: Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson du sauté de porc. Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons, comme des cèpes ou des girolles.
Conseils supplémentaires pour un sauté de porc parfait:
- Qualité de la viande: Utilisez un filet mignon de porc de bonne qualité pour un résultat tendre et savoureux.
- Cuisson lente: La cuisson lente est la clé pour obtenir un porc fondant et une sauce riche en saveurs.
- Ne pas surcharger la poêle: Lorsque vous faites dorer le porc, travaillez en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle. Cela permettra à la viande de dorer correctement au lieu de bouillir.
- Déglacer avec du vin: Le vin blanc ajoute une profondeur de saveur à la sauce. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire.
- Ajuster la consistance de la sauce: Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu doux pendant quelques minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet.
Variations possibles:
- Sauté de porc à la crème: Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Sauté de porc aux légumes: Ajoutez d’autres légumes à la cocotte, comme des carottes, des poireaux ou des navets.
- Sauté de porc aux épices: Ajoutez des épices comme du paprika, du cumin ou du curry pour une saveur plus exotique.
Conservation:
- Réfrigérateur: Le sauté de porc se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélateur: Le sauté de porc peut être congelé pendant 2-3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Réutilisation des restes:
- Sandwichs: Utilisez les restes de sauté de porc pour garnir des sandwichs.
- Salades: Ajoutez les restes de sauté de porc à une salade pour un repas complet.
- Pâtes: Mélangez les restes de sauté de porc avec des pâtes pour un plat rapide
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de sauté de porc aux haricots verts vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation au voyage gustatif, un concentré de saveurs qui réchauffera vos soirées et ravira vos papilles.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer ce sauté de porc ? Tout d’abord, il est incroyablement facile et rapide à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat, promis ! Ensuite, il est délicieusement parfumé et équilibré. La tendresse du porc, le croquant des haricots verts, la sauce savoureuse chaque bouchée est une explosion de textures et de goûts. Et enfin, c’est un plat complet et nourrissant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Mais ce n’est pas tout ! Ce sauté de porc est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez l’accompagner de différentes façons pour varier les plaisirs. Par exemple, servez-le avec du riz basmati parfumé pour une touche exotique, ou avec des nouilles chinoises pour un repas plus consistant. Une purée de pommes de terre crémeuse est également un excellent choix pour absorber toute la sauce. Et pourquoi pas une simple salade verte pour apporter de la fraîcheur ?
Envie de variations ? Laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des carottes, des champignons ou des poivrons. Pour une touche plus épicée, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou de sauce sriracha. Et si vous aimez les saveurs sucrées-salées, une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable apportera une note gourmande irrésistible.
Quelques idées supplémentaires pour personnaliser votre sauté de porc aux haricots verts :
* Version asiatique : Ajoutez de la sauce soja, de l’huile de sésame et du gingembre frais râpé. Servez avec des cacahuètes concassées et de la coriandre fraîche.
* Version méditerranéenne : Remplacez la sauce soja par de la sauce tomate et ajoutez des olives noires, des câpres et des herbes de Provence.
* Version crémeuse : Ajoutez une louche de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.Alors, convaincus ? J’espère que oui ! N’hésitez plus, lancez-vous et préparez ce délicieux sauté de porc haricots verts. Je suis certaine que vous ne serez pas déçus.
Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez testées, et si vous avez des astuces à partager. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos créations culinaires. Bon appétit !
Sauté de porc haricots verts : La recette facile et délicieuse
Sauté de porc tendre en sauce crémeuse aux champignons, servi avec des haricots verts frais. Un plat familial réconfortant et facile à préparer.
Ingredients
- 700g de filet mignon de porc, coupé en cubes de 2-3 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200g de champignons de Paris, tranchés
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 250ml de bouillon de poulet
- 125ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- 500g de haricots verts frais, équeutés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Amandes effilées grillées (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Séchez les cubes de porc avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de porc en une seule couche (travaillez en plusieurs lots si nécessaire). Faites dorer le porc sur toutes les faces, environ 2-3 minutes par face. Retirez le porc de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les champignons tranchés. Faites cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour cuire la farine et éviter un goût farineux.
- Versez le vin blanc (si vous l’utilisez) dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, le thym séché et la feuille de laurier. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Remettez les cubes de porc dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le porc soit très tendre. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché.
- Pendant que le sauté de porc mijote, préparez les haricots verts. Lavez-les et équeutez-les.
- Vous pouvez cuire les haricots verts de plusieurs façons :
- Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte vive.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Quel que soit la méthode de cuisson choisie, assaisonnez les haricots verts avec du sel, du poivre et le jus de citron. Mélangez bien.
- Si vous le souhaitez, garnissez les haricots verts avec des amandes effilées grillées.
- Servez le sauté de porc chaud, nappé de sa sauce onctueuse, accompagné des haricots verts.
- Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des pommes de terre en purée ou des pâtes fraîches.
Notes
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson du sauté de porc.
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons, comme des cèpes ou des girolles.
- Utilisez un filet mignon de porc de bonne qualité pour un résultat tendre et savoureux.
- La cuisson lente est la clé pour obtenir un porc fondant et une sauce riche en saveurs.
- Ne pas surcharger la poêle lorsque vous faites dorer le porc.
- Le vin blanc ajoute une profondeur de saveur à la sauce. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire.
- Ajustez la consistance de la sauce si nécessaire.
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