Description
Un soufflé léger et aérien à la ricotta, parfumé au citron, idéal pour un dessert élégant et savoureux. Facile à préparer, il allie la douceur de la ricotta à la fraîcheur du citron, offrant une texture délicate et un goût raffiné. Parfait pour impressionner vos invités !
Ingredients
Scale
- 250 g de ricotta
- 3 ufs, séparés
- 100 g de sucre en poudre
- 1 citron (jus et zeste)
- 30 g de beurre (pour les ramequins)
- 30 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, ajoutez la ricotta et fouettez-la pour la rendre lisse et crémeuse.
- Incorporez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine tamisée délicatement pour éviter les grumeaux.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Réservez les jaunes.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs et fouettez-les jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3 à 5 minutes).
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation de ricotta en plusieurs fois.
- Beurrez généreusement les ramequins avec le beurre ramolli.
- Saupoudrez un peu de sucre en poudre à l’intérieur des ramequins pour caraméliser la surface.
- Remplissez chaque ramequin avec la préparation jusqu’à 2/3 de leur hauteur.
- Lissez le dessus avec une spatule.
- Placez les ramequins sur une plaque de cuisson.
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Les soufflés doivent être dorés et légèrement tremblotants au centre.
- Laissez reposer les soufflés quelques minutes après la cuisson.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Servez immédiatement, avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise si désiré.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu d’extrait de vanille à la préparation.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat.
- La base du soufflé peut être préparée à l’avance, mais montez les blancs juste avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes