Description
Une soupe crémeuse au chou-fleur rôti, idéale pour les journées fraîches. Facile à préparer, elle combine des saveurs riches et réconfortantes, parfaite pour toute la famille.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 200 g de cheddar, râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Persil frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque fleurette est bien enrobée.
- Étalez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
- Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole et portez à ébullition.
- Une fois le bouillon en ébullition, réduisez le feu et ajoutez le chou-fleur rôti. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Une fois la soupe bien lisse, remettez-la sur le feu à feu doux.
- Ajoutez le lait et le cheddar râpé à la soupe. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit crémeuse.
- Assaisonnez avec la muscade (si utilisée) et le jus de citron. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez la soupe de croûtons ou de pain grillé pour un repas complet.
Notes
- Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de crème épaisse à la soupe avant de servir.
- Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika lors de la cuisson de l’oignon.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes