Soupe crème d’asperges: le délice printanier onctueux

Soupe crème d’asperges : Un délice printanier velouté… Quelle meilleure façon de célébrer l’arrivée des beaux jours qu’avec un plat qui encapsule parfaitement la fraîcheur et la délicatesse de cette saison ? Imaginez la douceur soyeuse de chaque cuillerée, un véritable baume pour l’âme après les longs mois d’hiver. En tant qu’amateur(rice) de cuisine, je suis toujours émerveillé(e) par la capacité de l’asperge, légume prisé depuis l’Antiquité, à se transformer en une expérience culinaire aussi raffinée.

Sa réputation n’est plus à faire : des pharaons égyptiens aux tables royales européennes, l’asperge a toujours été célébrée pour sa saveur unique et ses vertus. La soupe crème d’asperges est devenue, au fil des siècles, un classique intemporel de la gastronomie, particulièrement appréciée pour sa capacité à sublimer ce légume noble. Ce qui rend ce plat si irrésistible, c’est son équilibre parfait entre la saveur légèrement terreuse de l’asperge et la richesse onctueuse d’une crème bien faite. Sa texture veloutée caresse le palais, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et élégante. C’est une façon merveilleuse et souvent simple de transformer des asperges fraîches en un plat sophistiqué qui plaît à tous, faisant de cette soupe crème d’asperges : Un délice printanier velouté une entrée idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients:

• 500 g d’asperges vertes fraîches – Choisissez des asperges d’un vert vif et aux pointes bien serrées, signe de fraîcheur. C’est l’ingrédient vedette de notre Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté.
• 1 gros oignon jaune – Environ 150-200 g, pour une base aromatique douce.
• 2 gousses d’ail – Émincées finement, elles apportent une profondeur de saveur essentielle.
• 1 poireau moyen – Seule la partie blanche et un peu de vert clair, bien lavée et coupée en rondelles, pour sa douceur.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – Pour faire revenir nos légumes et libérer leurs arômes.
• 1 litre de bouillon de légumes de bonne qualité – Ou de bouillon de volaille si vous préférez, mais assurez-vous qu’il soit peu salé pour pouvoir ajuster l’assaisonnement.
• 200 ml de crème liquide entière (30-35% de matière grasse) – Pour obtenir ce fameux velouté onctueux qui caractérise si bien cette soupe. Une version allégée est possible, mais le résultat sera moins riche.
• 50 g de beurre non salé – Pour ajouter de la richesse et lisser la texture de la soupe.
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu – Selon votre goût, pour sublimer toutes les saveurs.
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée – Optionnel, mais cela apporte une touche chaleureuse et un parfum délicat.
• Pour la garniture (facultatif mais recommandé pour une belle présentation):
  • Quelques pointes d’asperges blanchies.
  • Quelques croûtons dorés à l’ail.
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée ou de persil plat.
  • Un filet de crème ou quelques gouttes d’huile d’olive pour le dressage.

La Préparation Minutieuse des Ingrédients

La réussite de notre Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté commence par une préparation soignée. Chaque étape compte pour libérer au mieux les saveurs et obtenir la texture parfaite.

1. Préparez les asperges avec soin: Commencez par laver délicatement vos asperges sous l’eau froide. C’est une étape simple mais cruciale. Ensuite, il est temps de les parer. Tenez une asperge à chaque extrémité et pliez-la doucement; elle se cassera naturellement à l’endroit où la partie tendre rencontre la partie fibreuse et dure. Jetez les bases ligneuses ou conservez-les pour un bouillon si vous le souhaitez. Une fois coupées, prenez un économe et pelez la partie inférieure des tiges, sur environ les deux tiers de leur longueur, surtout si les asperges sont de gros calibre. Cette étape est essentielle pour éviter toute trace de fibre dans votre soupe et garantir un velouté parfait. Enfin, coupez les pointes des asperges sur environ 3 à 4 cm et mettez-les de côté. Nous les utiliserons plus tard pour la garniture. Le reste des tiges sera coupé en tronçons d’environ 2-3 cm.

   Conseil du Chef:

   Ne sous-estimez jamais l’importance de peler les asperges. Une soupe aux asperges fibreuses est une déception. Prenez votre temps pour cette étape, elle garantit la texture soyeuse tant attendue.

2. Hachez les aromates pour une base savoureuse: C’est ici que les saveurs de fond de notre soupe vont commencer à se construire. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Plus il est fin, plus il fondra discrètement dans la soupe en libérant toute sa douceur. Lavez soigneusement le poireau, en insistant bien entre les feuilles pour éliminer toute trace de terre, puis coupez la partie blanche et un peu de vert clair en rondelles. Ces deux légumes apporteront une base douce et légèrement sucrée. Enfin, pelez les gousses d’ail et hachez-les très finement ou utilisez un presse-ail. L’ail doit être en petits morceaux pour infuser sa saveur sans être trop dominant. Ces trois éléments vont former le socle aromatique de notre future soupe.

   Astuce pour le poireau:

   Pour un nettoyage optimal, coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur avant de le rincer. Cela permet d’accéder facilement à toutes les couches où la terre pourrait s’être logée.

La Cuisson pour une Base Aromatique et Veloutée

Maintenant que nos ingrédients sont prêts, passons à la cuisson. C’est le moment où les saveurs vont se mélanger et se développer, transformant de simples légumes en un bouillon riche et parfumé, prélude à notre merveilleuse Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté.

1. Faites suer les légumes aromatiques: Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’oignon haché et le poireau en rondelles. Faites-les revenir doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes. Le but n’est pas de les faire dorer, mais de les faire “suer”, c’est-à-dire de les ramollir et de les rendre translucides sans coloration. Cela permet de libérer leurs sucres naturels et d’adoucir leur saveur. Lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez l’ail haché. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, juste le temps que l’ail libère son parfum, en veillant à ne pas le brûler, car un ail brûlé deviendrait amer. C’est cette base de légumes fondus qui donnera une profondeur incroyable à notre soupe.

   L’importance du feu doux:

   Un feu trop vif ferait dorer ou même brûler les légumes, ce qui altérerait le goût délicat de la soupe. La patience est une vertu en cuisine, surtout à cette étape.

2. Ajoutez les tiges d’asperges et faites-les revenir: Une fois les aromates bien translucides, incorporez les tronçons d’asperges que vous avez coupés précédemment (gardez bien les pointes pour la garniture !). Mélangez-les avec les oignons, poireaux et ail. Laissez-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Ce processus permet aux asperges de s’imprégner des saveurs des aromates et de commencer à libérer leurs propres sucs. Elles doivent prendre une couleur vert plus intense et commencer à s’attendrir légèrement. C’est une étape clé pour développer la saveur “verte” et fraîche de l’asperge dans votre soupe.

   Optimisation de la saveur:

   Ce court passage à la chaleur directe aide à concentrer les arômes des asperges avant l’ajout du liquide, garantissant une soupe pleine de goût.

3. Versez le bouillon et laissez mijoter: Il est temps d’ajouter le liquide. Versez le litre de bouillon de légumes (ou de volaille) chaud sur les légumes dans la casserole. Le bouillon chaud permet de maintenir une température de cuisson stable et d’accélérer le processus. Assurez-vous que les légumes sont entièrement immergés. Portez le tout à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille et de la tendreté de vos asperges. Les asperges doivent être parfaitement tendres, presque fondantes, pour que la soupe soit veloutée après mixage. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un morceau d’asperge avec la pointe d’un couteau; il doit s’enfoncer sans résistance.

   Qualité du bouillon:

   Un bon bouillon est la colonne vertébrale de toute bonne soupe. Si vous utilisez un bouillon du commerce, privilégiez les versions à faible teneur en sodium pour mieux contrôler l’assaisonnement final.

La Transformation en Soupe Crème Veloutée

Nous approchons de la texture finale de notre Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté. Cette phase est cruciale pour obtenir ce fameux velouté onctueux que nous recherchons. Préparez votre mixeur !

1. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse: Une fois les asperges parfaitement cuites et fondantes, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Insistez bien, en effectuant des mouvements de haut en bas, pour qu’il ne reste aucun morceau ni aucune fibre. Si vous utilisez un blender traditionnel, transférez la soupe par petites portions pour éviter les débordements (attention à la vapeur chaude !). Mixez chaque portion jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse. C’est l’étape qui donnera à notre soupe sa texture soyeuse.

   Sécurité avant tout:

   Si vous utilisez un blender, ne le remplissez jamais entièrement de liquide chaud. Remplissez-le à moitié seulement et maintenez fermement le couvercle avec une serviette de cuisine pour éviter les éclaboussures de liquide chaud, car la chaleur crée de la pression.

2. Passez au chinois (optionnel mais fortement recommandé pour un velouté parfait): Pour une texture absolument incomparable, digne des plus grands restaurants, je vous conseille vivement de passer la soupe mixée à travers un chinois (passoire fine) ou un tamis. Placez le chinois au-dessus d’une autre casserole propre. Versez la soupe mixée par petites louches et aidez-vous d’une spatule ou du dos d’une louche pour presser les fibres restantes et ne laisser passer que le liquide le plus fin et onctueux. Cette étape éliminera les dernières petites fibres d’asperges et assurera une onctuosité et une douceur en bouche absolument divines, justifiant pleinement l’appellation “velouté”. Vous serez étonné de la différence de texture!

   Le secret du vrai velouté:

   Beaucoup de recettes zappent cette étape, mais c’est elle qui fait la différence entre une bonne soupe et une soupe extraordinaire. Croyez-moi, l’effort en vaut la chandelle pour obtenir un résultat d’une finesse inégalée.

3. Incorporez la crème et le beurre pour une richesse inégalée: Remettez la soupe passée au chinois dans la casserole propre sur feu très doux. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et la crème liquide entière. Remuez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit bien incorporée. Ne laissez pas la soupe bouillir après l’ajout de la crème, un simple frémissement doux suffit pour réchauffer et mélanger les ingrédients. Le beurre et la crème vont apporter une richesse, une onctuosité et une brillance incomparables à votre Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté.

   La crème et le beurre:

   Ces deux ingrédients ne sont pas là que pour le goût. Ils apportent aussi une texture soyeuse et une rondeur en bouche qui transforment la soupe en un véritable délice réconfortant.

4. Ajustez l’assaisonnement et la touche finale: C’est le moment de goûter et d’ajuster. Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Les asperges ont besoin d’un bon assaisonnement pour révéler toutes leurs nuances. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Cette épice se marie merveilleusement bien avec les saveurs vertes et la crème, apportant une note subtile et chaleureuse. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon chaud pour atteindre la consistance désirée. Si au contraire elle est trop liquide, vous pouvez la laisser réduire quelques minutes à feu doux, en remuant constamment. N’oubliez pas de goûter à nouveau après chaque ajustement pour s’assurer de l’équilibre parfait des saveurs.

   L’art de l’assaisonnement:

   Assaisonner est une question de goût personnel. N’hésitez pas à être audacieux mais goûtez toujours en cours de route pour éviter de trop saler ou poivrer.

La Touche Finale : Les Garnitures et le Service

Votre Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté est presque prête à être dégustée. La présentation est tout aussi importante que le goût, et quelques garnitures bien choisies feront toute la différence.

1. Préparez les pointes d’asperges pour la garniture: Pendant que la soupe mijote ou pendant que vous la mixez, portez à ébullition une petite casserole d’eau salée. Plongez-y les pointes d’asperges que vous avez mises de côté au début. Laissez-les blanchir pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent tendres mais restent croquantes et d’un vert éclatant. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer leur belle couleur verte. Une fois refroidies, égouttez-les à nouveau et réservez. Ces petites pointes seront une magnifique touche visuelle et texturale dans votre assiette.

   La cuisson des pointes:

   Il est crucial de ne pas trop cuire les pointes. Elles doivent conserver une légère fermeté pour apporter un contraste intéressant au velouté de la soupe.

2. Dressez et garnissez pour une présentation irrésistible: Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez quelques pointes d’asperges blanchies au centre de chaque portion. Si vous avez préparé des croûtons à l’ail, ajoutez-en quelques-uns pour le croquant. Parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée ou de persil plat pour une touche de fraîcheur et de couleur. Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez faire un léger filet de crème liquide ou quelques gouttes d’huile d’olive de bonne qualité sur la surface de la soupe. Servez immédiatement et savourez ce pur moment de printemps.

   La touche esthétique:

   Une belle présentation rend le repas encore plus appétissant. Les garnitures ne sont pas seulement pour le goût, elles sont aussi un régal pour les yeux.

Mes Astuces pour une Soupe d’Asperges Inoubliable

Pour vous assurer que votre Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté soit toujours un succès éclatant, voici quelques conseils et astuces que j’ai appris au fil des années.

• La Qualité des Ingrédients, votre meilleure alliée:

  Je ne saurais trop insister sur ce point : la fraîcheur des asperges est primordiale. Des asperges fraîchement cueillies feront une différence monumentale par rapport à des asperges qui ont traîné. Choisissez-les fermes, d’un vert éclatant et aux pointes bien fermées. De même, un bon bouillon de légumes maison ou de qualité supérieure est un atout majeur. Les ingrédients de base sont le fondement de toute grande recette.

• N’hésitez pas à filtrer pour le velouté ultime:

  Comme mentionné plus haut, passer la soupe au chinois après l’avoir mixée est la clé d’un velouté exceptionnel. Cela peut sembler un effort supplémentaire, mais je vous assure que le résultat en bouche, d’une finesse et d’une onctuosité inégalées, vous fera oublier cette petite tâche supplémentaire. C’est le secret des chefs pour des soupes parfaitement lisses.

• Jouez avec les épices et aromates:

  Bien que simple, cette soupe peut être enrichie. Une touche de muscade est classique, mais vous pourriez aussi essayer une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout, ou même quelques feuilles de menthe fraîche mixées avec la soupe pour une version plus estivale et rafraîchissante. Un zeste de citron vert râpé au moment de servir peut également apporter une touche de vivacité.

• Variations gourmandes pour tous les goûts:

  • Version végétalienne: Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème par de la crème de cajou, de riz ou de soja. Le résultat sera tout aussi délicieux et crémeux.
  • Avec des pommes de terre: Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre (environ 100-150g) coupée en dés avec les autres légumes. Elle apportera du corps et de l’onctuosité sans altérer le goût des asperges.
  • Garnitures créatives: Outre les croûtons et la ciboulette, pensez à des copeaux de parmesan, des noisettes grillées concassées pour le croquant, ou même un œuf de caille mollet pour une touche chic et protéinée. Un peu de crème fouettée salée et poivrée peut aussi faire une garniture aérienne très élégante.

• Conservation de votre velouté:

  Votre soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Elle est même délicieuse réchauffée. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois. Laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps. Il est possible que la texture change légèrement après décongélation, mais un coup de mixeur plongeant et un ajout d’un filet de crème ou de bouillon chaud lui rendront tout son éclat.

• Le petit plus pour les arêtes de poisson (si vous aimez):

  Si vous avez la chance de trouver des arêtes de poisson très fraîches, vous pouvez faire un court-bouillon de poisson léger pour remplacer le bouillon de légumes. Cela apportera une saveur marine subtile qui se marie étonnamment bien avec l’asperge, sans masquer son goût délicat. C’est une variante moins commune mais très appréciée des gourmets.

Je suis certain qu’en suivant ces conseils, vous réaliserez une Soupe Crème d’Asperges, Un Délice Printanier Velouté qui ravira vos papilles et celles de vos convives. C’est une recette simple en apparence, mais qui, avec un peu d’attention aux détails, peut devenir un véritable chef-d’œuvre culinaire.

Conclusion :

Et voilà, nous sommes arrivés au terme de notre voyage culinaire pour cette merveilleuse recette ! J’espère sincèrement que vous avez apprécié chaque étape de la préparation de ce plat exquis. Si vous cherchiez une raison de succomber aux charmes du printemps dans votre assiette, alors cette recette est incontestablement celle qu’il vous faut. La simplicité de ses ingrédients n’enlève rien à la sophistication de son goût, une véritable ode à la fraîcheur des produits de saison. Ce n’est pas qu’une simple soupe, c’est une expérience sensorielle, une promesse de douceur et de réconfort après les longs mois d’hiver. Le goût délicat de l’asperge, sublimé par la texture soyeuse et onctueuse, fait de ce plat un classique intemporel, capable de séduire les palais les plus exigeants comme les plus jeunes. C’est le genre de recette qui, une fois goûtée, devient instantanément un favori, un incontournable de votre répertoire culinaire printanier.

L’équilibre parfait entre la note légèrement amère et végétale de l’asperge et la richesse de la crème crée une harmonie en bouche que l’on retrouve rarement avec autant de facilité. Chaque cuillerée est une invitation à savourer l’instant présent, à apprécier la beauté des choses simples mais bien faites. C’est l’élégance à son paroxysme, mais accessible à tous les niveaux de compétence en cuisine. Vous vous surprendrez à vouloir la refaire encore et encore, non seulement pour son goût divin, mais aussi pour la facilité et la rapidité avec laquelle elle se prépare. C’est le plat idéal pour un déjeuner léger et raffiné, un dîner élégant entre amis, ou même un brunch sophistiqué qui épatera vos convives sans effort excessif. Sa couleur vibrante et son arôme enivrant sont une véritable célébration de la saison, apportant une touche de gaieté et de fraîcheur à votre table.

Sublimez Votre Soupe : Suggestions et Variations

Maintenant que votre chef-d’œuvre est prêt, comment le rendre encore plus mémorable ? Les possibilités sont infinies pour personnaliser votre Cream Of Asparagus Soup A Velvety Spring Delight. Pour une touche finale classique et élégante, je vous suggère de servir votre crème d’asperges avec une légère volute de crème fraîche liquide, quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée ou un filet d’huile d’olive de première pression à froid pour rehausser les saveurs. Pour les amateurs de textures croquantes, quelques croûtons dorés à l’ail, des amandes effilées et grillées, ou même des noisettes concassées apporteront un contraste des plus agréables et une dimension gustative supplémentaire.

Si vous souhaitez enrichir le plat et le rendre plus substantiel, pourquoi ne pas y ajouter quelques dés de jambon de Parme croustillant ou du bacon grillé émietté juste avant de servir ? Pour une version végétarienne plus consistante et pleine de protéines, un œuf poché délicatement déposé au centre de l’assiette transformera cette soupe en un plat principal léger et équilibré, parfait pour un déjeuner gourmand. Vous avez envie d’expérimenter ? N’hésitez pas à jouer avec les herbes aromatiques ! Un peu de persil frais, de cerfeuil, ou même quelques feuilles de menthe finement hachées peuvent apporter des nuances inattendues et délicieusement rafraîchissantes. Pour une version encore plus gourmande et crémeuse, vous pourriez incorporer une petite quantité de fromage de chèvre frais ou de parmesan râpé juste avant de mixer la soupe, pour une onctuosité et une saveur encore plus prononcées.

Et pour ceux qui cherchent à réduire les produits laitiers ou qui suivent un régime végétalien, sachez que cette soupe se prête magnifiquement bien à des alternatives végétales. Utilisez du lait d’amande non sucré, du lait de cajou, ou même du lait de coco pour une texture similaire et une saveur subtilement différente mais tout aussi délicieuse. La crème de cajou ou la crème végétale pour cuisson peuvent également offrir une onctuosité incroyable sans produits laitiers. Accompagnez-la d’une salade verte simple avec une vinaigrette légère, ou d’une tranche de pain de campagne croustillant et frais. C’est aussi une entrée parfaite pour un repas plus élaboré, ou un plat principal léger et réconfortant pour une soirée en semaine où le temps est compté mais l’envie de bien manger est présente.

Votre Aventure Culinaire Commence Ici !

Je suis absolument convaincue que cette recette deviendra un pilier de votre cuisine de printemps. La satisfaction de créer quelque chose d’aussi beau et savoureux de vos propres mains est inégalable. Alors, n’attendez plus ! Procurez-vous de belles asperges fraîches et lancez-vous dans cette aventure culinaire. Découvrez par vous-même la magie de cette crème d’asperges, et laissez-vous transporter par ses saveurs délicates et sa texture enveloppante. C’est une recette qui éveille les sens et réconforte l’âme, une véritable pépite culinaire.

Après avoir régalé vos papilles et celles de vos proches, je vous invite chaleureusement à partager votre expérience avec moi et toute la communauté de passionnés de cuisine. Vos retours sont précieux et incroyablement inspirants ! Qu’avez-vous pensé du processus de préparation ? Avez-vous apporté des modifications personnelles qui ont sublimé le plat ? Quelles sont vos garnitures préférées pour accompagner cette merveilleuse soupe ? Une photo de votre création serait également une merveilleuse façon de partager votre succès et d’inspirer d’autres gourmands ! Laissez un commentaire ci-dessous, ou partagez vos photos sur vos réseaux sociaux. Votre enthousiasme est la plus belle des récompenses et nourrit notre passion commune pour la bonne cuisine. Ensemble, créons une communauté vibrante de gourmands passionnés par les saveurs authentiques, les produits de saison et les plaisirs simples de la bonne cuisine faite maison. J’ai hâte de lire vos histoires et de voir vos magnifiques réalisations. À vos tabliers, et surtout, bon appétit !

Soupe Crème d’Asperges : Un Délice Printanier Velouté

Célébrez le printemps avec une soupe d’asperges crémeuse et veloutée. Ce classique intemporel sublime la fraîcheur de l’asperge en un plat raffiné, réconfortant et élégant. Parfaite en entrée, elle ravit les palais avec sa texture soyeuse et sa saveur délicate.

Temps de Préparation
20 Minutes

Temps de Cuisson
45 Minutes

Temps Total
5 Minutes

Portions
4 portions

Ingrédients

• 500 g d’asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 5 cm
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes faible en sodium
• 240 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Step 1
   Préparer les asperges : laver, couper les pointes (réserver pour la garniture) et hacher les tiges en morceaux de 2-3 cm.
2. Step 2
   Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé. Faire revenir 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Step 3
   Ajouter les tiges d’asperges coupées dans la casserole et faire revenir 5-7 minutes.
4. Step 4
   Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient très tendres.
5. Step 5
   Retirer la casserole du feu. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Pour une onctuosité maximale, passer la soupe au chinois (facultatif).
6. Step 6
   Remettre la soupe dans la casserole propre sur feu très doux. Incorporer la crème liquide, en remuant doucement. Ne pas faire bouillir.
7. Step 7
   Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
8. Step 8
   Pendant ce temps, faire blanchir les pointes d’asperges réservées dans une petite casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Les égoutter et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
9. Step 9
   Servir la soupe chaude dans des bols, garnie des pointes d’asperges blanchies.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.