Description
Une soupe réconfortante et savoureuse, inspirée des enchiladas, avec du poulet effiloché, des légumes colorés, des épices parfumées et des lanières de tortillas croustillantes. Parfaite pour une soirée fraîche ou un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 boîte (400g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (400g) de maïs, égoutté
- 1 litre de bouillon de poulet
- 500g de poulet cuit, effiloché (vous pouvez utiliser un poulet rôti restant)
- 1 tasse de riz cuit (de préférence du riz à grains longs)
- 1 paquet (environ 200g) de tortillas de maïs, coupées en lanières
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Hachez finement l’oignon.
- Émincez l’ail.
- Hachez les poivrons vert et rouge.
- Effilochez le poulet cuit.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les poivrons vert et rouge hachés et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs rincés et égouttés, et le maïs égoutté à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Versez le bouillon de poulet dans la casserole.
- Ajoutez le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Remuez bien pour que les épices soient bien réparties dans la soupe.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à ce que les saveurs se soient bien mélangées.
- Après 15 minutes, ajoutez le poulet effiloché et le riz cuit à la soupe. Remuez bien et laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour réchauffer le poulet et le riz.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement au besoin. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Faites frire ou cuire au four les lanières de tortillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Versez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez chaque bol de soupe avec des lanières de tortillas croustillantes.
- Ajoutez les garnitures facultatives de votre choix.
- Servez immédiatement et savourez !
Notes
- Pour une soupe plus épaisse, écrasez une partie des haricots noirs avant de les ajouter.
- Variez les haricots (pinto, rouges).
- Si vous n’avez pas de riz cuit, ajoutez du riz cru en même temps que le bouillon.
- Ajustez le niveau d’épices avec du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante.
- La soupe se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.
- Personnalisez avec vos légumes préférés.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes ou du tofu.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes