Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs estivales avec notre recette du jour : la Sundae tarte aux fraises! Imaginez une base croustillante et dorée, surmontée d’une crème onctueuse et légère, le tout couronné de fraises fraîches et juteuses… Un véritable délice qui évoque les après-midis ensoleillés et les pique-niques champêtres.
La tarte aux fraises, dans ses différentes variations, est un classique de la pâtisserie française depuis des siècles. Elle symbolise l’arrivée du printemps et l’abondance des fruits rouges. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération, avec ses petits secrets et ses astuces pour une tarte parfaite. Notre Sundae tarte aux fraises revisite ce classique en y ajoutant une touche de gourmandise supplémentaire, inspirée des fameux sundaes américains.
Pourquoi les gens aiment-ils tant la tarte aux fraises? C’est simple : elle est fraîche, légère, et incroyablement savoureuse. La combinaison du croustillant de la pâte, du crémeux de la garniture, et de l’acidulé des fraises est tout simplement irrésistible. De plus, elle est relativement facile à préparer, ce qui en fait un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis ou un simple plaisir personnel. Alors, n’attendez plus, et laissez-vous tenter par cette recette de Sundae tarte aux fraises qui ensoleillera votre journée!
Ingrédients:
- Pour la croûte sablée :
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 gros uf, légèrement battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1-2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
- Pour la crème pâtissière :
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre granulé
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 25g de beurre non salé
- Pour la garniture aux fraises :
- 500g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Pour la crème fouettée (facultatif) :
- 250ml de crème épaisse à fouetter, bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le nappage au chocolat (facultatif) :
- 100g de chocolat noir de qualité, haché
- 50ml de crème épaisse
Préparation de la croûte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Assurez-vous que le beurre reste froid pour une croûte plus friable.
- Ajoutez l’uf battu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures). Le refroidissement est crucial pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre (plus grand que votre moule à tarte).
- Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
- Pincez les bords de la pâte pour les sceller et coupez l’excédent. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette (cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson).
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de billes de cuisson (pour la cuisson à blanc).
- Faites cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs/billes de cuisson et faites cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Laissez la croûte refroidir complètement sur une grille avant de la garnir.
Préparation de la crème pâtissière :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse (ne le faites pas bouillir).
- Pendant que le lait chauffe, dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d’ufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. C’est important pour éviter les grumeaux dans votre crème pâtissière.
- Une fois que le lait est chaud, versez-en lentement une petite quantité (environ 1/4 de tasse) dans le mélange d’ufs, en fouettant constamment pour tempérer les ufs (cela empêchera les ufs de cuire et de former des grumeaux).
- Versez ensuite le mélange d’ufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud.
- Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner (environ 2-3 minutes). Ne cessez jamais de fouetter pour éviter que la crème ne brûle ou ne forme des grumeaux.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Versez la crème pâtissière dans un bol propre. Couvrez la surface de la crème avec du film plastique (en appuyant directement sur la crème) pour éviter la formation d’une peau.
- Réfrigérez la crème pâtissière pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
Préparation de la garniture aux fraises :
- Dans un bol moyen, mélangez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron.
- Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les fraises libèrent leur jus. Cela permettra d’adoucir les fraises et de créer une sauce naturelle.
Assemblage de la tarte :
- Une fois que la croûte sablée et la crème pâtissière sont complètement refroidies, étalez uniformément la crème pâtissière sur le fond de la croûte.
- Disposez les fraises marinées sur la crème pâtissière, en les arrangeant de manière décorative.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez les fraises d’une fine couche de gelée de groseilles fondue pour leur donner un aspect brillant.
Préparation de la crème fouettée (facultatif) :
- Dans un bol froid, fouettez la crème épaisse à fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics mous se forment.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille et continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème se transformera en beurre.
- Décorez la tarte avec des touffes de crème fouettée.
Préparation du nappage au chocolat (facultatif) :
- Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat haché et la crème épaisse.
- Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- Laissez légèrement refroidir avant de verser sur la tarte ou de l’utiliser pour décorer.
Conseils et astuces :
- Pour une croûte sablée encore plus friable, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Si vous n’avez pas de haricots secs ou de billes de cuisson pour la cuisson à blanc, vous pouvez utiliser du riz sec.
- La crème pâtissière peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits frais pour garnir la tarte, comme des framboises, des myrtilles ou des pêches.
- Pour une tarte plus riche, vous pouvez ajouter une couche de confiture de fraises sur le fond de la croûte avant d’ajouter la crème
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une façon absolument irrésistible de célébrer l’été, ou simplement de vous faire plaisir avec une gourmandise facile et rapide, ce Sundae tarte aux fraises est fait pour vous. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une explosion de saveurs et de textures qui vous transportera directement dans un champ de fraises ensoleillé.
Ce qui rend ce sundae si spécial, c’est l’équilibre parfait entre le croquant des biscuits émiettés, la douceur crémeuse de la glace à la vanille, et l’acidité juteuse des fraises fraîches. C’est un dessert qui plaît à tous les âges, et qui est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un barbecue entre amis, un dîner en famille, ou simplement une petite gâterie pour vous remonter le moral après une longue journée.
Mais ce n’est pas tout ! Ce sundae est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de biscuits sablés, vous pouvez les remplacer par des spéculoos, des amaretti, ou même des restes de gâteau. Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de Nutella ou de pâte à tartiner aux noisettes. Et si vous voulez une touche de fraîcheur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
Voici quelques idées de variations pour votre Sundae tarte aux fraises :
* Version chocolatée : Remplacez la glace à la vanille par de la glace au chocolat, et ajoutez des pépites de chocolat noir.
* Version exotique : Utilisez de la glace à la noix de coco, et ajoutez des morceaux d’ananas et de mangue.
* Version automnale : Remplacez les fraises par des pommes caramélisées, et ajoutez une pincée de cannelle.
* Version vegan : Utilisez de la glace végétale à la vanille, et des biscuits vegan.Et pour une présentation encore plus spectaculaire, servez votre sundae dans de jolis verres à dessert, ou dans des coupes à glace. Vous pouvez même décorer le dessus avec des fraises entières, des copeaux de chocolat, ou un peu de chantilly.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce Sundae tarte aux fraises autant que moi. C’est une recette simple, rapide, et délicieuse, qui ne manquera pas de faire sensation auprès de vos proches.
N’hésitez pas à partager vos créations et vos variations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SundaeTarteAuxFraises. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles modifications vous avez apportées, et si vous avez des astuces à partager. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. La cuisine doit être un plaisir, un moment de détente et de créativité. Alors, n’ayez pas peur d’expérimenter, de tester de nouvelles saveurs, et de laisser libre cours à votre imagination.
Bon appétit, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que ce sundae deviendra un de vos desserts préférés, et que vous le partagerez avec ceux que vous aimez. N’oubliez pas, la vie est trop courte pour ne pas manger de bonnes choses !
Sundae tarte aux fraises : La recette gourmande et facile !
Une tarte aux fraises classique : pâte sablée croustillante, crème pâtissière onctueuse et fraises fraîches. Parfaite pour toutes les occasions !
Ingredients
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 gros uf, légèrement battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1-2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre granulé
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 25g de beurre non salé
- 500g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 250ml de crème épaisse à fouetter, bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100g de chocolat noir de qualité, haché
- 50ml de crème épaisse
Instructions
- Préparation de la croûte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajoutez l’uf battu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures).
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre (plus grand que votre moule à tarte).
- Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
- Pincez les bords de la pâte pour les sceller et coupez l’excédent. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de billes de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs/billes de cuisson et faites cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Laissez la croûte refroidir complètement sur une grille avant de la garnir.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse (ne le faites pas bouillir).
- Pendant que le lait chauffe, dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d’ufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Une fois que le lait est chaud, versez-en lentement une petite quantité (environ 1/4 de tasse) dans le mélange d’ufs, en fouettant constamment pour tempérer les ufs.
- Versez ensuite le mélange d’ufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud.
- Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner (environ 2-3 minutes).
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Versez la crème pâtissière dans un bol propre. Couvrez la surface de la crème avec du film plastique (en appuyant directement sur la crème) pour éviter la formation d’une peau.
- Réfrigérez la crème pâtissière pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
- Préparation de la garniture aux fraises :
- Dans un bol moyen, mélangez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron.
- Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les fraises libèrent leur jus.
- Assemblage de la tarte :
- Une fois que la croûte sablée et la crème pâtissière sont complètement refroidies, étalez uniformément la crème pâtissière sur le fond de la croûte.
- Disposez les fraises marinées sur la crème pâtissière, en les arrangeant de manière décorative.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez les fraises d’une fine couche de gelée de groseilles fondue pour leur donner un aspect brillant.
- Préparation de la crème fouettée (facultatif) :
- Dans un bol froid, fouettez la crème épaisse à fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics mous se forment.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille et continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Décorez la tarte avec des touffes de crème fouettée.
- Préparation du nappage au chocolat (facultatif) :
- Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat haché et la crème épaisse.
- Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- Laissez légèrement refroidir avant de verser sur la tarte ou de l’utiliser pour décorer.
Notes
- Assurez-vous que le beurre reste froid pour une croûte plus friable.
- Le refroidissement de la pâte est crucial pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
- Il est important de bien fouetter les jaunes d’ufs, le sucre et la fécule de maïs pour éviter les grumeaux dans la crème pâtissière.
- Ne cessez jamais de fouetter la crème pâtissière pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle ou ne forme des grumeaux.
- Laissez reposer les fraises avec le sucre et le jus de citron pour les adoucir et créer une sauce naturelle.
- Attention à ne pas trop fouetter la crème fouettée, sinon elle se transformera en beurre.
- Pour une croûte sablée encore plus friable, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Si vous n’avez pas de haricots secs ou de billes de cuisson pour la cuisson à blanc, vous pouvez utiliser du riz sec.
- La crème pâtissière peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits frais pour garnir la tarte, comme des framboises, des myrtilles ou des pêches.
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