Description
Un tajine réconfortant de boulettes de viande aux légumes, parfumé aux épices, parfait pour un repas convivial. Les boulettes de viande hachée sont mijotées avec des pommes de terre, des carottes et des poivrons dans une sauce savoureuse, à déguster avec du pain frais ou de la semoule.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (buf ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 uf
- 100 g de pain rassis, trempé dans l’eau et essoré
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de ras el hanout (facultatif)
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Olives vertes ou noires pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail émincé, l’uf, le pain rassis, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel, le poivre et le persil. Utilisez vos mains pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix avec le mélange de viande. Réservez sur une assiette.
- Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Réservez.
- Pelez et coupez la carotte en rondelles. Réservez.
- Coupez le poivron vert en dés. Réservez.
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les tomates concassées et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à réduire.
- Ajoutez les boulettes de viande dans la casserole avec les tomates. Faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les rondelles de carottes et les dés de poivron dans la casserole. Mélangez délicatement pour enrober les légumes avec les jus de cuisson.
- Ajoutez l’eau ou le bouillon de légumes dans la casserole. Assurez-vous que le liquide couvre bien les légumes et les boulettes.
- Si vous utilisez du ras el hanout, ajoutez-le maintenant pour plus de saveur.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes soient bien cuites.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des olives vertes ou noires sur le dessus du tajine avant de servir.
- Servez chaud, accompagné de pain frais ou de semoule pour profiter de la sauce délicieuse.
Notes
- Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter un piment rouge ou des flocons de piment dans la préparation.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes ou des haricots verts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes