Le tajine de légumes marocain est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable célébration des saveurs et des traditions culinaires du Maroc. Ce plat emblématique, cuit lentement dans un récipient en terre cuite, permet aux légumes de libérer leurs arômes tout en s’imprégnant des épices typiques de la cuisine marocaine. Historiquement, le tajine a été un pilier de la gastronomie nord-africaine, souvent préparé lors de grandes occasions familiales ou de festivités.
Les gens adorent le tajine de légumes marocain pour sa texture fondante et ses saveurs riches et variées. Que ce soit pour un repas convivial en famille ou un dîner entre amis, ce plat est à la fois réconfortant et nourrissant. De plus, sa préparation est simple et pratique, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent savourer un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Découvrez comment réaliser ce délice et laissez-vous transporter par les arômes envoûtants du Maroc !
Ingrédients :
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Préparation des légumes :
- Commencez par préparer tous vos légumes. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Coupez les courgettes et l’aubergine en dés d’environ 1 cm. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Réservez tous les légumes dans un grand bol.
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Ajoutez-les aux légumes préparés.
Préparation de la base du tajine :
- Dans un grand plat à tajine ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Ajoutez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Mélangez bien pour enrober les tomates et les oignons des épices.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajout des légumes :
- Ajoutez les carottes dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de la sauce.
- Ajoutez ensuite les courgettes, l’aubergine et les poivrons. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Incorporez les pois chiches cuits dans le mélange de légumes. Cela ajoutera de la texture et des protéines au plat.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.
- Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Finition et présentation :
- Une fois les légumes cuits, retirez le plat du feu. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d’épices selon votre préférence.
- Ser
Conclusion:
En résumé, le tajine de légumes marocain est un plat incontournable qui allie saveurs exquises et bienfaits nutritionnels. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font une option parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Que vous choisissiez de le servir avec du pain traditionnel marocain, du couscous ou même du riz, ce plat s’adapte à toutes les occasions et ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser votre tajine en ajoutant des protéines comme du poulet ou des pois chiches pour une version plus consistante, ou en jouant avec les épices pour créer votre propre mélange unique. Les variations sont infinies, et chaque essai vous permettra de découvrir de nouvelles nuances de saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de tajine de légumes marocain et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit par le biais de commentaires, de photos ou de vos propres astuces, votre retour est précieux et inspirant pour la communauté. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne serez pas déçu ! Print
Tajine de légumes marocain : Recette authentique et savoureuse à découvrir
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
Un tajine de légumes colorés, savoureux et parfumé aux épices, parfait pour un repas sain. Ce plat réunit carottes, courgettes, aubergines, poivrons et pois chiches, mijotés dans une sauce tomate épicée. Servez-le chaud avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Ingredients
Scale- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Coupez les courgettes et l’aubergine en dés d’environ 1 cm.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Réservez tous les légumes dans un grand bol.
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Ajoutez-les aux légumes préparés.
- Dans un grand plat à tajine ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Ajoutez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Mélangez bien pour enrober les tomates et les oignons des épices.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les carottes dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de la sauce.
- Ajoutez ensuite les courgettes, l’aubergine et les poivrons. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Incorporez les pois chiches cuits dans le mélange de légumes.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
- Une fois les légumes cuits, retirez le plat du feu. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec des quartiers de citron à côté.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Ce plat se marie bien avec du couscous ou du pain pita.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
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