Description
Un tajine de poulet aux abricots secs et amandes, savoureux et parfumé aux épices, alliant douceur et salé pour un plat réconfortant. Parfait pour un repas convivial, il se sert chaud avec de la semoule ou du pain marocain.
Ingredients
Scale
- 1 kg de poulet (cuisses ou morceaux de votre choix)
- 200 g d’abricots secs
- 100 g d’amandes émondées
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de volaille
- Le jus d’un citron
Instructions
- Dans un grand plat, assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, le gingembre, la cannelle, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
- Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
- Ajoutez les abricots secs dans la cocotte, en les répartissant uniformément autour du poulet.
- Ajoutez les amandes émondées.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, en veillant à ce que le liquide couvre presque le poulet.
- Ajoutez le miel et le jus de citron, puis mélangez délicatement.
- Couvrez la cocotte ou le tajine avec un couvercle hermétique. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Après 30 minutes, vérifiez le niveau de liquide et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- À mi-cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Lorsque le poulet est tendre, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour réduire la sauce pendant les 10 dernières minutes.
- Ajoutez la coriandre et le persil hachés sur le dessus du plat.
- Servez chaud, accompagné de semoule, de pain marocain ou de riz.
Notes
- Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou des épices supplémentaires selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes