Le tajine végétarien légumes est un plat savoureux qui incarne la richesse de la cuisine méditerranéenne. Ce mets emblématique, originaire du Maroc, est bien plus qu’un simple repas ; il représente une tradition culinaire transmise de génération en génération. Les arômes envoûtants des épices, combinés à la tendreté des légumes, font de ce tajine un véritable régal pour les papilles.
Les amateurs de cuisine apprécient particulièrement le tajine végétarien légumes pour sa polyvalence et sa capacité à s’adapter aux saisons. Que ce soit en été avec des courgettes et des poivrons frais, ou en hiver avec des carottes et des pommes de terre réconfortantes, ce plat offre une explosion de saveurs et de textures. De plus, sa préparation est simple et conviviale, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis. En somme, le tajine végétarien légumes est un incontournable qui ravira tous les gourmets en quête d’une expérience culinaire authentique et délicieuse.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 200 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 g de pois chiches cuits (facultatif)
- Des olives vertes ou noires pour la garniture (facultatif)
Préparation des légumes :
- Commencez par préparer tous vos légumes. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Réservez.
- Coupez la carotte en rondelles, la courgette en dés, et les poivrons en dés. Réservez chaque légume dans un bol séparé.
- Coupez l’aubergine en dés et mettez-la dans un bol d’eau salée pendant environ 15 minutes pour enlever l’amertume. Rincez et égouttez ensuite.
- Préparez les haricots verts en les coupant en morceaux d’environ 3 cm.
- Enfin, concassez les tomates pelées et réservez.
Préparation de la base du tajine :
- Dans une grande casserole ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices, et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajout des légumes :
- Ajoutez les carottes et les haricots verts dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober des épices.
- Ajoutez ensuite l’aubergine, les poivrons et la courgette. Mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les légumes.
- Incorporez les tomates concassées et mélangez le tout. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.
Ajout des pois chiches et des herbes :
- Si vous utilisez des pois chiches, ajoutez-les dans la casserole après 20 minutes de cuisson des légumes
Conclusion:
Le tajine végétarien aux légumes est un plat incontournable qui allie saveurs exquises et bienfaits nutritionnels. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font une recette à essayer absolument, que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas sain et réconfortant. Ce plat coloré et parfumé est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. Pour accompagner votre tajine, pensez à le servir avec du couscous léger ou du pain marocain pour profiter pleinement de la sauce délicieuse. Vous pouvez également varier les légumes selon les saisons ou vos préférences personnelles, en ajoutant par exemple des courgettes, des poivrons ou des artichauts pour une touche encore plus gourmande. N’hésitez pas à essayer cette recette de tajine végétarien aux légumes et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit en ajoutant vos propres épices ou en expérimentant avec différents légumes, chaque version de ce plat peut devenir unique. Alors, lancez-vous et savourez ce délice culinaire qui ne manquera pas de ravir vos papilles ! Print
Tajine Végétarien Légumes : Recette Savoureuse et Facile à Réaliser
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
Un tajine de légumes colorés, savoureux et sain, parfumé aux épices. Parfait pour un repas réconfortant, il combine carottes, courgettes, poivrons, aubergines et haricots verts, le tout mijoté dans un bouillon de légumes. Optionnellement, ajoutez des pois chiches pour plus de consistance. Servez avec du pain ou du couscous.
Ingredients
Scale- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 200 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 g de pois chiches cuits (facultatif)
- Des olives vertes ou noires pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Réservez.
- Coupez la carotte en rondelles, la courgette en dés, et les poivrons en dés. Réservez chaque légume dans un bol séparé.
- Coupez l’aubergine en dés et mettez-la dans un bol d’eau salée pendant environ 15 minutes pour enlever l’amertume. Rincez et égouttez ensuite.
- Préparez les haricots verts en les coupant en morceaux d’environ 3 cm.
- Concassez les tomates pelées et réservez.
- Dans une grande casserole ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute en remuant.
- Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les carottes et les haricots verts dans la casserole. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite l’aubergine, les poivrons et la courgette. Mélangez à nouveau.
- Incorporez les tomates concassées et mélangez. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Si vous utilisez des pois chiches, ajoutez-les dans la casserole après 20 minutes de cuisson des légumes.
- Ajoutez la coriandre et le persil hachés, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
- Vous pouvez garnir le tajine avec des olives vertes ou noires avant de servir.
- Ce plat se marie bien avec du pain ou du couscous.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
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