Description
vers le bas. Saupoudrez les abricots avec le reste du sucre.
Ingredients
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- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 100 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 500 g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour saupoudrer sur les abricots)
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (pour le glaçage, facultatif)
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Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable fin.
- Ajoutez la pincée de sel et l’uf. Mélangez rapidement avec une fourchette ou vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement pour former un disque, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
- Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien.
- Incorporez les ufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Si vous utilisez de l’extrait d’amande amère, ajoutez-le à ce stade.
- Une fois la crème d’amande bien homogène, réservez-la à température ambiante.
- Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les couper en quartiers pour une présentation différente.
- Dans un petit bol, mélangez les abricots avec 2 cuillères à soupe de sucre. Cela aidera à faire ressortir leur jus et à les caraméliser légèrement lors de la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Versez la crème d’amande sur le fond de tarte et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Disposez les moitiés d’abricots sur la crème d’amande, côté coupé vers le haut.
Notes
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 35 minutes