Bonjour mes gourmands! Avez-vous déjà rêvé d’une tarte qui capture l’essence même de l’été, un dessert à la fois élégant et incroyablement simple à réaliser? Ne cherchez plus! Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette de Tarte aux fraises facile, un véritable bijou de la pâtisserie française qui enchantera vos papilles et impressionnera vos convives.
La tarte aux fraises, c’est bien plus qu’un simple dessert. C’est un symbole de convivialité, de partage et de célébration des beaux jours. Ses origines remontent à l’époque où les fraises, ces petits fruits rouges gorgés de soleil, étaient considérées comme un mets de luxe, réservé aux tables des rois et des nobles. Au fil des siècles, la tarte aux fraises s’est démocratisée, devenant un incontournable des fêtes de famille et des pique-niques estivaux.
Mais pourquoi cette Tarte aux fraises facile est-elle si appréciée? Tout d’abord, pour sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir! Ensuite, pour son goût irrésistible. L’alliance de la pâte croustillante, de la crème onctueuse et des fraises juteuses est tout simplement divine. Enfin, pour sa fraîcheur et sa légèreté, parfaites pour terminer un repas en beauté. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de cette merveilleuse tarte? Suivez-moi, et je vous guiderai pas à pas!
Ingrédients:
- Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la crème pâtissière:
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 25g de beurre
- Pour la garniture:
- 500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- Nappage neutre (facultatif, pour faire briller les fraises)
Préparation de la Pâte Sablée:
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporer le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à cette étape pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique.
- Ajouter l’uf: Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Mélangez l’uf avec une fourchette, puis incorporez-le progressivement à la pâte.
- Former une boule: Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former en une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble.
- Réfrigérer la pâte: Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.
Préparation de la Crème Pâtissière:
- Infuser la vanille (si vous utilisez une gousse): Dans une casserole, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines dans le lait. Ajoutez également la gousse fendue. Portez le lait à ébullition à feu moyen. Une fois qu’il bout, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez à la fin.
- Préparer le mélange jaunes d’ufs et sucre: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter la maïzena: Incorporez la maïzena au mélange jaunes d’ufs et sucre. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Tempérer le mélange: Retirez la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. Cette étape est cruciale pour tempérer le mélange et éviter les grumeaux.
- Cuire la crème: Versez le mélange tempéré dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Remettez la casserole sur feu moyen et fouettez constamment, en raclant bien le fond et les bords de la casserole, pour éviter que la crème n’attache.
- Épaissir la crème: Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner. Cela prendra quelques minutes. Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu.
- Ajouter le beurre et la vanille (si vous utilisez de l’extrait): Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la crème chaude et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant et mélangez.
- Refroidir la crème: Versez la crème pâtissière dans un plat propre et étalez-la en une fine couche. Couvrez la crème avec du film plastique, en veillant à ce que le film touche directement la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérez pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour que la crème refroidisse complètement et épaississe davantage.
Cuisson de la Pâte Sablée:
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sablée en un cercle d’environ 3mm d’épaisseur.
- Foncer le moule: Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (environ 22-24cm de diamètre). Appuyez doucement sur la pâte pour qu’elle adhère bien aux bords du moule.
- Couper l’excédent de pâte: Passez un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour couper l’excédent de pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper proprement les bords.
- Piquer le fond de tarte: Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Cuire à blanc: Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de riz sec ou de haricots secs. Cela permettra à la pâte de conserver sa forme pendant la cuisson.
- Cuire au four: Enfournez le fond de tarte pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson (ou le riz/haricots) et poursuivez la cuisson pendant encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir: Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le garnir.
Assemblage de la Tarte aux Fraises:
- Préparer les fraises: Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Garnir le fond de tarte: Une fois que le fond de tarte est complètement refroidi, étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
- Disposer les fraises: Disposez les fraises coupées sur la crème pâtissière, en commençant par le centre et en travaillant vers l’extérieur. Vous pouvez les disposer de manière concentrique, en rosace, ou de toute autre manière qui vous plaît.
- Napper (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez napper les fraises avec un nappage neutre pour leur donner un aspect brillant et les protéger de l’oxydation. Suivez les instructions sur l’emballage du nappage.
- Réfrigérer: Placez la tarte aux fraises au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra à la crème de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
Conseils et Astuces:
- Pour une pâte sablée plus croustillante: Utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Pour une crème pâtissière plus onctueuse: Utilisez du lait entier et fouettez constamment pendant la cuisson.
- Pour une tarte aux fraises plus esthétique: Choisissez des fraises de taille similaire et disposez-les de manière régulière.
- Variations: Vous pouvez remplacer les fra
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte aux fraises facile est vraiment un incontournable de l’été, et je suis persuadée qu’elle deviendra rapidement un classique chez vous aussi. Sa simplicité est trompeuse, car le résultat est tout simplement divin : une pâte croustillante, une crème onctueuse et des fraises fraîches et juteuses que demander de plus ?
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de pâte sablée prête à l’emploi, n’hésitez pas à préparer votre propre pâte maison. C’est un peu plus de travail, mais le jeu en vaut la chandelle ! Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée si vous préférez une texture moins sucrée.
Pour la crème, laissez libre cours à votre imagination ! Si vous n’êtes pas fan de crème pâtissière, vous pouvez la remplacer par une crème fouettée légère, une crème chantilly maison, ou même un yaourt grec mélangé à un peu de miel et de vanille. Pour une version plus gourmande, ajoutez une couche de crème au mascarpone sous les fraises. C’est un délice !
Et parlons des fraises ! Bien sûr, les fraises fraîches sont indispensables, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits rouges comme des framboises, des myrtilles ou des mûres. Un mélange de fruits rouges apportera une touche de couleur et de saveur supplémentaire à votre tarte.
Voici quelques idées de variations pour personnaliser votre tarte aux fraises facile :
* Tarte aux fraises et pistaches : Parsemez la crème de pistaches concassées pour un côté croquant et une saveur subtile.
* Tarte aux fraises et citron vert : Ajoutez le zeste d’un citron vert à la crème pour une touche de fraîcheur acidulée.
* Tarte aux fraises et chocolat blanc : Nappez la pâte d’une fine couche de chocolat blanc fondu avant d’ajouter la crème et les fraises.
* Tarte aux fraises et amandes : Saupoudrez la pâte d’amandes effilées avant de la faire cuire pour un goût plus prononcé.N’hésitez pas à servir cette tarte avec une boule de glace à la vanille, un coulis de fruits rouges ou simplement telle quelle. Elle est parfaite pour un dessert d’été, un goûter gourmand ou une occasion spéciale.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette tarte aux fraises facile dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos créations et de savoir ce que vous en avez pensé ! Dites-moi quelles variations vous avez essayées et si vous avez des astuces à partager. La cuisine, c’est avant tout un partage, alors n’hésitez pas à me faire part de votre expérience. Bon appétit !
Tarte aux fraises facile : La recette parfaite et rapide !
Une tarte aux fraises simple et délicieuse avec une pâte sablée croustillante et une garniture crémeuse à la vanille, le tout recouvert de fraises fraîches et brillantes.
Ingredients
- 250g shortcrust pastry
- 500g fresh strawberries
- 250g pastry cream
- 2 tbsp apricot jam
Instructions
“`html- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler du bout des doigts.
- Ajouter l’eau et former une boule sans trop travailler la pâte.
- Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Enfourner le fond de tarte à blanc pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir.
- Préparer la crème pâtissière selon votre recette préférée ou en utilisant une préparation toute faite.
- Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.
- Disposer les fraises coupées en deux ou en quatre sur la crème.
- Napper les fraises de nappage pour tarte (facultatif).
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
“`
Notes
- The dough must not be moved during the resting period.
- More cloves can be used for a more intense garlic flavor.
Leave a Comment