Description
Velouté de courgettes crémeux et parfumé à la menthe, idéal pour un repas léger. Facile à préparer, il allie la douceur des courgettes à la fraîcheur de la menthe, offrant une texture lisse et savoureuse. Parfait chaud ou tiède, accompagné de pain frais.
Ingredients
Scale
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de fromage frais (type fromage de chèvre ou fromage à tartiner)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau courante et séchez-les.
- Coupez les extrémités des courgettes et tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les rondelles de courgettes et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Incorporez le fromage frais et mélangez bien.
- Hachez finement la menthe et ajoutez-la à la soupe. Ajustez le sel et le poivre.
- Si désiré, ajoutez le jus de citron.
- Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire.
- Servez dans des bols, décorez avec des feuilles de menthe et du fromage frais émietté. Accompagnez de pain frais ou de croûtons.
Notes
- Vous pouvez ajuster la consistance de la soupe en ajoutant plus de bouillon ou d’eau si nécessaire.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes